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好好吃飯🍳
3 食譜 37 粉絲

點心系列🥧-英式檸檬糖霜 奶油酥餅

點心系列🥧-英式檸檬糖霜 奶油酥餅
51 說讚

食材

步驟

  • 準備材料(檸檬糖霜在步驟14)

    準備材料(檸檬糖霜在步驟14)

  • 乾粉過篩(中筋麵粉 低筋麵粉 糖粉 鹽)

    乾粉過篩(中筋麵粉 低筋麵粉 糖粉 鹽)

  • 奶油沾上乾粉

    奶油沾上乾粉

  • 再取出切成小丁

    再取出切成小丁

  • 切成丁後把奶油倒回乾粉盆中 用乾粉覆蓋奶油 蓋上保鮮膜 放入冷凍1hr

    切成丁後把奶油倒回乾粉盆中 用乾粉覆蓋奶油 蓋上保鮮膜 放入冷凍1hr

  • 1hr後拿出 用調理機 打成均勻的細粉(如果沒有調理機可以用手指慢慢搓碎)

    1hr後拿出 用調理機 打成均勻的細粉(如果沒有調理機可以用手指慢慢搓碎)

  • 在細粉中倒入牛奶 稍微拌一下

    在細粉中倒入牛奶 稍微拌一下

  • 再用手慢慢捏成團(剛開始會覺得沒辦法成團 一定要有耐心 手的溫度會慢慢讓奶油融化 就會成團了)

    再用手慢慢捏成團(剛開始會覺得沒辦法成團 一定要有耐心 手的溫度會慢慢讓奶油融化 就會成團了)

  • 接著鋪一張烘培紙 把麵糰放上去 再蓋上一層烘培紙 擀成1cm的厚度 擀平後 用烘培紙包起來 放進冷凍1hr

    接著鋪一張烘培紙 把麵糰放上去 再蓋上一層烘培紙 擀成1cm的厚度 擀平後 用烘培紙包起來 放進冷凍1hr

  • 1hr後 拿出來 切成3x5的長方形(第一次切完後 旁邊的邊邊我有再揉成團 擀平進冰箱 等第二次烤)

    1hr後 拿出來 切成3x5的長方形(第一次切完後 旁邊的邊邊我有再揉成團 擀平進冰箱 等第二次烤)

  • 烤箱預熱130度 烤40min 如果有上下控溫的烤箱剩下15min可以把下火關掉 如果覺得顏色上色不夠 建議再以上火200度烘烤5min(以自家烤箱為主)

    烤箱預熱130度 烤40min 如果有上下控溫的烤箱剩下15min可以把下火關掉 如果覺得顏色上色不夠 建議再以上火200度烘烤5min(以自家烤箱為主)

  • 出爐後把餅乾移到架上放涼

    出爐後把餅乾移到架上放涼

  • 製作檸檬霜 把8g的檸檬汁倒進糖粉中 充分混合 拿一塊餅乾 表面沾上一層糖霜 再放上一些檸檬絲裝飾

    製作檸檬霜 把8g的檸檬汁倒進糖粉中 充分混合 拿一塊餅乾 表面沾上一層糖霜 再放上一些檸檬絲裝飾

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

奶油酥餅不需要像其他餅乾一樣烤到金黃上色 所以用低溫長時間烘烤
這款餅乾和英式鬆餅的作法很相似 最大的差別大概是 一個需要把麵糰揉緊實 一個是不需要 反而需要很輕柔
看似簡單的餅乾 過程比想像中繁雜許多
希望大家都能成功~

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