杏鮑菇親子丼（蓋飯）2人份 ★非型男小廚★
親子丼（おやこどん O.Ya.Ko.Don）是來自日本的家常料理，名字很可愛，但是內容其實有點殘酷...親=雞肉；子＝雞蛋...加上小廚忘了買雞肉，把佛心弄出來，改編這道膾炙人口的料理，做成健康Plus的料理。杏鮑菇是蔬食料理不可少的好伴侶，高纖低卡的好東西，口感很類似雞肉哦！ 想要走豪華路線，也可以多加點菠菜、魚板、海苔等材料升級。
食材
平底鍋
一只約20cm左右為佳
杏鮑菇
1大根＝2小根
洋蔥
1/4~1/3 顆
雞蛋
2顆
植物油
30ml=2湯匙tbsp
蔥花
少許＝30ml=2湯匙tbsp
白飯
2碗（用小碗公裝）
丼醬汁
風味醬油
30ml=2湯匙tbsp
水
120ml=8湯匙tbsp
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1 將洋蔥切成細絲，備用。 -
2 將杏鮑菇切成0.5cm厚的小片，約一口大小
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3 開中火熱鍋，將2湯匙的油倒入鍋中，將洋蔥倒入鍋中拌炒至微焦，約5分鐘
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4 將杏鮑菇倒入鍋中拌炒至軟化，約5分鐘
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5 倒入2/3~3/4調好的丼醬汁，調小火，蓋上鍋蓋燜煮，至洋蔥與杏鮑菇呈現焦黃色，約15～20分鐘
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6 用鍋鏟將食物集中，把蛋打在上面，並將蛋黃弄破，在用鍋鏟讓蛋液平均蓋住洋蔥及杏鮑菇
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7 用湯匙淋1～2匙的丼醬汁到蛋液上，蓋上鍋蓋燜煮，至蛋液呈半生熟即可，約3～5分鐘
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8 用鍋鏟公平的分配到盛飯的小碗公上，灑上蔥花，完成
![倒入2/3~3/4調好的[丼醬汁]，調小火，蓋上鍋蓋燜煮，至洋蔥與杏鮑菇呈現焦黃色，約15～20分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/78903/large_30aff992b4ad8ea4.jpg)
![用湯匙淋1～2匙的[丼醬汁]到蛋液上，蓋上鍋蓋燜煮，至蛋液呈半生熟即可，約3～5分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/78905/large_2582ca2b424498cc.jpg)
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