杏鮑菇親子丼(蓋飯)2人份 ★非型男小廚★

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親子丼(おやこどん O.Ya.Ko.Don)是來自日本的家常料理,名字很可愛,但是內容其實有點殘酷...親=雞肉;子=雞蛋...加上小廚忘了買雞肉,把佛心弄出來,改編這道膾炙人口的料理,做成健康Plus的料理。杏鮑菇是蔬食料理不可少的好伴侶,高纖低卡的好東西,口感很類似雞肉哦! 想要走豪華路線,也可以多加點菠菜、魚板、海苔等材料升級。

食材

平底鍋 一只約20cm左右為佳
杏鮑菇 1大根=2小根
洋蔥 1/4~1/3 顆
雞蛋 2顆
植物油 30ml=2湯匙tbsp
蔥花 少許=30ml=2湯匙tbsp
白飯 2碗(用小碗公裝)
丼醬汁
風味醬油 30ml=2湯匙tbsp
120ml=8湯匙tbsp
  • 1 將洋蔥切成細絲,備用。
  • 2 將杏鮑菇切成0.5cm厚的小片,約一口大小
  • 3 開中火熱鍋,將2湯匙的油倒入鍋中,將洋蔥倒入鍋中拌炒至微焦,約5分鐘
  • 4 將杏鮑菇倒入鍋中拌炒至軟化,約5分鐘
  • 5 倒入2/3~3/4調好的丼醬汁,調小火,蓋上鍋蓋燜煮,至洋蔥與杏鮑菇呈現焦黃色,約15~20分鐘
  • 6 用鍋鏟將食物集中,把蛋打在上面,並將蛋黃弄破,在用鍋鏟讓蛋液平均蓋住洋蔥及杏鮑菇
  • 7 用湯匙淋1~2匙的丼醬汁到蛋液上,蓋上鍋蓋燜煮,至蛋液呈半生熟即可,約3~5分鐘
  • 8 用鍋鏟公平的分配到盛飯的小碗公上,灑上蔥花,完成
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2012/06/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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