超香滷肉飯
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此鍋煮好，可伴飯、做乾麵、乾板條、燙青菜⋯
祝成功征服家中老小⋯⋯
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
絞肉
1.5斤
豬皮
一塊切丁
大蒜末
1粒
紅蔥頭末
1粒
大蒜酥
1大湯匙
紅蔥酥
1大湯匙
三角油豆腐
8塊
醬料
醬油、蠔油、米酒
2大湯匙
紹興酒、醬油膏
1大湯匙
麥芽糖
2小湯匙
胡椒粉、花椒粉
適量
五香粉
適量
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11. 起熱鍋下二湯匙油、大蒜、紅蔥頭末絞肉伴炒⋯ -
2絞肉伴炒雙面變色，鍋邊下醬油、米酒⋯ 依續放入所有醬料⋯
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3換陶鍋加水蓋過食材⋯炆火（最小火煮1.5小時）
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4小鍋煮水，滾火煮油豆腐，去髒油⋯瀝乾
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5滷肉煮1小時後，將油豆腐放入ㄧ起煮0.5小時，放大蒜酥、紅蔥頭酥伴ㄧ下即可起鍋。
小撇步
不用焦黃絞肉即可放入