超香滷肉飯

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此鍋煮好,可伴飯、做乾麵、乾板條、燙青菜⋯

祝成功征服家中老小⋯⋯

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

絞肉 1.5斤
豬皮 一塊切丁
大蒜末 1粒
紅蔥頭末 1粒
大蒜酥 1大湯匙
紅蔥酥 1大湯匙
三角油豆腐 8塊
醬料
醬油、蠔油、米酒 2大湯匙
紹興酒、醬油膏 1大湯匙
麥芽糖 2小湯匙
胡椒粉、花椒粉 適量
五香粉 適量
  • 1 1. 起熱鍋下二湯匙油、大蒜、紅蔥頭末絞肉伴炒⋯
  • 2絞肉伴炒雙面變色,鍋邊下醬油、米酒⋯ 依續放入所有醬料⋯
  • 3換陶鍋加水蓋過食材⋯炆火(最小火煮1.5小時)
  • 4小鍋煮水,滾火煮油豆腐,去髒油⋯瀝乾
  • 5滷肉煮1小時後,將油豆腐放入ㄧ起煮0.5小時,放大蒜酥、紅蔥頭酥伴ㄧ下即可起鍋。
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小撇步

不用焦黃絞肉即可放入

2017/08/26 發表 2,857 瀏覽

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