無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲
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想吃濃味餸菜，蝦醬絕對幫到手。用無水蒸方法鎖實水份，芋絲及豆卜吸收晒濃濃嘅豬頸肉油份及蝦醬醬汁，惹味過豬頸肉添！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
豬頸肉
1塊
豆卜
10件
芋絲
半包
蝦醬
3湯匙
糖
1/2茶匙
老抽
1茶匙
麻油
1茶匙
酒
1茶匙
胡椒粉
適量
油
適量
水
2湯匙
薑米
適量
蔥粒
適量
芫荽
適量
指天椒
適量
-
1豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀 -
2豬頸肉加入蝦醬，糖，老抽，麻油 ，酒，胡椒粉，薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後，醃1小時以上
-
3豆卜出水，擠出水份後剪開一半
-
4鍋底鋪上豆卜及芋絲
-
5加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內，加入餘下醬汁及兩湯匙水
-
6中火煮3分中，小火煮4分鐘
小撇步
- 豬頸肉太多的話，蒸時要反一反及加長一點時間
- 這是淡味版，愛濃味的可自行加多一點蝦醬
- 好辣的可放指天椒與豬頸肉同醃