無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲


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想吃濃味餸菜,蝦醬絕對幫到手。用無水蒸方法鎖實水份,芋絲及豆卜吸收晒濃濃嘅豬頸肉油份及蝦醬醬汁,惹味過豬頸肉添!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬頸肉
1塊
豆卜
10件
芋絲
半包
蝦醬
3湯匙
1/2茶匙
老抽
1茶匙
麻油
1茶匙
1茶匙
胡椒粉
適量
適量
2湯匙
薑米
適量
蔥粒
適量
芫荽
適量
指天椒
適量
  • 1
    豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀
  • 2
    豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上
  • 3
    豆卜出水,擠出水份後剪開一半
  • 4
    鍋底鋪上豆卜及芋絲
  • 5
    加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水
  • 6
    中火煮3分中,小火煮4分鐘
小撇步

- 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
- 這是淡味版,愛濃味的可自行加多一點蝦醬
- 好辣的可放指天椒與豬頸肉同醃

2017/08/26 發表 1,113 瀏覽
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