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無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲

無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲

描述

想吃濃味餸菜,蝦醬絕對幫到手。用無水蒸方法鎖實水份,芋絲及豆卜吸收晒濃濃嘅豬頸肉油份及蝦醬醬汁,惹味過豬頸肉添!

67 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀

    豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀

  • 豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上

    豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上

  • 豆卜出水,擠出水份後剪開一半

    豆卜出水,擠出水份後剪開一半

  • 鍋底鋪上豆卜及芋絲

    鍋底鋪上豆卜及芋絲

  • 加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水

    加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水

  • 中火煮3分中,小火煮4分鐘

    中火煮3分中,小火煮4分鐘

小撇步

- 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
- 這是淡味版,愛濃味的可自行加多一點蝦醬
- 好辣的可放指天椒與豬頸肉同醃

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