無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲


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想吃濃味餸菜,蝦醬絕對幫到手。用無水蒸方法鎖實水份,芋絲及豆卜吸收晒濃濃嘅豬頸肉油份及蝦醬醬汁,惹味過豬頸肉添!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1塊
10件
半包
3湯匙
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
適量
適量
2湯匙
適量
適量
適量
適量
  • 豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀

    豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀

  • 豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上

    豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上

  • 豆卜出水,擠出水份後剪開一半

    豆卜出水,擠出水份後剪開一半

  • 鍋底鋪上豆卜及芋絲

    鍋底鋪上豆卜及芋絲

  • 加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水

    加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水

  • 中火煮3分中,小火煮4分鐘

    中火煮3分中,小火煮4分鐘

小撇步

- 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
- 這是淡味版,愛濃味的可自行加多一點蝦醬
- 好辣的可放指天椒與豬頸肉同醃

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