半熟起司塔
描述
皮酥脆酥脆，餡料不會太甜喔～
份量
10
人份
食材
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☻麵粉過篩備用 ☻無鹽奶油切小塊冰入冰箱 ☻奶油乳酪放至回室溫
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準備好所有材料 塔皮作法： 1. 盆子裡放進低筋麵粉、鹽，稍微拌一下讓麵粉跟鹽巴混合，接下來放入冰涼的奶油塊，用刮板或飯匙以切拌方式混合（避免用手揉，因為手心熱熱的會讓奶油融化）
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2. 在中心放進蛋黃切拌方式做混合，接下來慢慢倒入冰水拌至成團，成團後放進袋子裡冰入冰箱使麵團變硬 （如果沒有要馬上使用，麵團冰到隔夜也可以喔）
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塔皮在冰箱的時候，來製作內餡。 盆子裡放進蛋黃、砂糖、低筋麵粉，攪拌均勻
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攪拌完的樣子
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牛奶開小火加熱
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微熱的時候加入剛攪拌完的蛋黃液
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攪拌至無糖的的顆粒
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接下來加入切小塊的奶油乳酪利用餘溫拌到融化，拌好的麵糊是稠狀的，如果奶油乳酪有些沒有融化的可以開小火再熱一下，只是底部要注意不要焦掉喔！ 接下來蓋上保鮮膜冰進冰箱冷卻。 準備預熱烤箱180度
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取出在冰箱的塔皮，桌面撒點手粉避免黏沾。取一小塊放進模子裡，並且捏成杯狀。 放進預熱的烤箱180度烤20分。 20分過後，內餡填進去塔皮內再以160度烤20分即可！
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烤好的樣子
蔡郁貞
April Chou
料理潔
