半熟起司塔


好飽
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限12字

皮酥脆酥脆,餡料不會太甜喔~

份量
10 人份
  • ☻麵粉過篩備用
☻無鹽奶油切小塊冰入冰箱
☻奶油乳酪放至回室溫

    ☻麵粉過篩備用 ☻無鹽奶油切小塊冰入冰箱 ☻奶油乳酪放至回室溫

  • 準備好所有材料 塔皮作法: 1. 盆子裡放進低筋麵粉、鹽,稍微拌一下讓麵粉跟鹽巴混合,接下來放入冰涼的奶油塊,用刮板或飯匙以切拌方式混合(避免用手揉,因為手心熱熱的會讓奶油融化)

  • 2. 在中心放進蛋黃切拌方式做混合,接下來慢慢倒入冰水拌至成團,成團後放進袋子裡冰入冰箱使麵團變硬 (如果沒有要馬上使用,麵團冰到隔夜也可以喔)

  • 塔皮在冰箱的時候,來製作內餡。
盆子裡放進蛋黃、砂糖、低筋麵粉,攪拌均勻

    塔皮在冰箱的時候,來製作內餡。 盆子裡放進蛋黃、砂糖、低筋麵粉,攪拌均勻

  • 攪拌完的樣子

    攪拌完的樣子

  • 牛奶開小火加熱

    牛奶開小火加熱

  • 微熱的時候加入剛攪拌完的蛋黃液

    微熱的時候加入剛攪拌完的蛋黃液

  • 攪拌至無糖的的顆粒

    攪拌至無糖的的顆粒

  • 接下來加入切小塊的奶油乳酪利用餘溫拌到融化,拌好的麵糊是稠狀的,如果奶油乳酪有些沒有融化的可以開小火再熱一下,只是底部要注意不要焦掉喔!
接下來蓋上保鮮膜冰進冰箱冷卻。

準備預熱烤箱180度

    接下來加入切小塊的奶油乳酪利用餘溫拌到融化,拌好的麵糊是稠狀的,如果奶油乳酪有些沒有融化的可以開小火再熱一下,只是底部要注意不要焦掉喔! 接下來蓋上保鮮膜冰進冰箱冷卻。 準備預熱烤箱180度

  • 取出在冰箱的塔皮,桌面撒點手粉避免黏沾。取一小塊放進模子裡,並且捏成杯狀。
放進預熱的烤箱180度烤20分。
20分過後,內餡填進去塔皮內再以160度烤20分即可!

    取出在冰箱的塔皮,桌面撒點手粉避免黏沾。取一小塊放進模子裡,並且捏成杯狀。 放進預熱的烤箱180度烤20分。 20分過後,內餡填進去塔皮內再以160度烤20分即可!

  • 烤好的樣子

    烤好的樣子

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留言

共 1 則

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  • 陳小貞
    陳小貞
    請問內餡的糖3大匙跟低筋麵粉1大匙分別是大約幾g?謝謝
    http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/sm/sm-he/public_html/soutran.htm 這個給你參考 低筋麵粉一大匙是6.9g 砂糖一大匙是12.5

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