超夯點心自己做 - 半熟起司塔

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前陣子日本Bake Cheese Tart來台開第一間分店,半熟起司塔又默默地夯了起來...
翻了一下食譜決定自己試試,雖然仿間做法大同小異,最主要的味道差異在於使用的cheese cream內餡,瓶子這次偷懶使用現成塔殼,現烤出爐有爆漿的濃郁口感,冰過後也很美味。
起司控的人一定要試試^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

市售現成塔殼 8個
馬斯卡彭Mascarpone 100g
Cheese cream 150g
鮮奶油 50ml
鮮奶 50ml
砂糖 50g
檸檬汁 10c.c.
玉米粉 8g
蛋黃(表面上色用) 一顆
  • 1 準備食材(Mascarpone和Cheese cream稍微退冰),這次新入手了四葉牛乳,味道還蠻不錯的。
  • 2 先將塔殼放入烤箱,以150度上下火烤約5~8分鐘,表面稍微上色即可取出放涼備用。
  • 3 馬斯卡彭與Cheese cream放入大碗或鋼盆中,加入鮮奶油及鮮奶攪拌。
  • 4 準備一盆熱水,以隔水加熱方式攪拌乳酪餡,最後加入檸檬汁、砂糖及玉米粉 全部材料混合均勻至柔滑狀。
  • 5 將乳酪餡填入塔殼中,可用篩網使之更細緻。
  • 6 填滿後放入冷凍庫中,冰凍約1~2小時。
  • 7 烤箱以170度預熱,將起司塔從冷凍庫取出,表面刷上蛋黃液。
  • 8 放入烤箱烤約10~15分鐘即可(每台烤箱功率不同,請自行斟酌時間及溫度)。
  • 9 超美味的人氣點心 - 半熟起司塔完成!!
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小撇步

不同品牌的Mascarpone和Cheese cream混和後風味不同,建議可試試不同的組合。
更詳細的食譜請見:
http://liping0915.pixnet.net/blog/post/46514800

2016/08/11 發表 1.8 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 4 則

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那請問冰冷藏後凝固有辦法在讓他恢復流動狀態嗎~

4 個月前
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作者回應

再放入烤箱烤一下就可以了^^

4 個月前
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請問做好可以常溫下放一天嗎?

4 個月前
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作者回應

你好!!天氣冷還可以
但畢竟有奶製品建議還是冷藏較佳
(冰冰的也很好吃^^)

4 個月前
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馬斯卡卡彭可不使用嗎?或其他代替?

5 個月前
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作者回應

你好!! 只有一種會比較像一般的乳酪蛋糕
也可以用不同風味的cream cheese代替
坊間有的用到三種呢!!

5 個月前
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請問現成塔皮直徑是多少?

5 個月前
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作者回應

你好!! 塔皮直徑是8公分喔!!

5 個月前