半熟起司塔


有晴天
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最近超夯的排隊美食~超濃郁的爆漿半熟起司塔!自己動手,簡單做、安心吃,而且免排隊喔!

食材
模具
12個
塔皮
60g
2g
1顆
起司餡
  • 1
    塔皮:把鹽、砂糖、無鹽奶油加在一起打發
  • 2
    加入過篩的全麥麵粉和低筋麵粉,用刮刀混拌
  • 3
    再加入全蛋液繼續混拌成團(建議慢慢酌量加入,可依麵團濕度自己增減)
  • 4
    把麵團用保鮮膜包好,冷藏1小時
  • 5
    把麵團桿成約0.3mm厚度,舖入烤模後,在塔皮上用叉子戳洞,以上火180度、下火180度,入烤12分鐘,烤完後放涼再脫模備用
  • 6
    起司餡:把馬斯卡邦起司(Mascarpone cheese)、奶油乳酪(cream cheese)、牛奶、鮮奶油都加入一個鍋子中,用隔水加熱的方式攪拌至融化,再加入砂糖和檸檬汁,繼續攪拌至全部融化成液態
  • 7
    再加入過篩的玉米粉繼續攪拌至濃稠狀後離火,放涼後裝入擠花袋中
  • 8
    一一把起司餡填入塔皮中後把表面抹平,放入冷藏冰1小時
  • 9
    待起司餡凝固後,在表面塗上蛋黃液,放入烤箱以上火180度、下火180度,烤10~12分鐘即完成
  • 10
    趁熱吃或冰冰吃各有不同風味喔!
2016/01/27 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 許巧
    許巧

    如果烤箱沒有上火跟下火分開,可以開全開烤嗎?

    有晴天
    作者有晴天

    可以唷~因為上下火都是180度,所以一樣用180度烤就可以了。

  • Liu Yugo
    Liu Yugo

    請問如果沒有全麥麵粉,可以用低筋取代嗎?

    有晴天
    作者有晴天

    可以唷!只是少了一點全麥的香氣而已。

  • Sara Lee
    Sara Lee

    請問一個塔模大小大約多少呢? 謝謝妳唷

    有晴天
    作者有晴天

    我是用三箭1212NS的12連模,單一個的尺寸:上徑約8cm / 下徑約5.5cm / 高約3.5cm

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