半熟起司塔

描述
最近超夯的排隊美食~超濃郁的爆漿半熟起司塔!自己動手,簡單做、安心吃,而且免排隊喔!
食材
步驟
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塔皮:把鹽、砂糖、無鹽奶油加在一起打發
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加入過篩的全麥麵粉和低筋麵粉,用刮刀混拌
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再加入全蛋液繼續混拌成團(建議慢慢酌量加入,可依麵團濕度自己增減)
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把麵團用保鮮膜包好,冷藏1小時
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把麵團桿成約0.3mm厚度,舖入烤模後,在塔皮上用叉子戳洞,以上火180度、下火180度,入烤12分鐘,烤完後放涼再脫模備用
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起司餡:把馬斯卡邦起司(Mascarpone cheese)、奶油乳酪(cream cheese)、牛奶、鮮奶油都加入一個鍋子中,用隔水加熱的方式攪拌至融化,再加入砂糖和檸檬汁,繼續攪拌至全部融化成液態
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再加入過篩的玉米粉繼續攪拌至濃稠狀後離火,放涼後裝入擠花袋中
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一一把起司餡填入塔皮中後把表面抹平,放入冷藏冰1小時
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待起司餡凝固後,在表面塗上蛋黃液,放入烤箱以上火180度、下火180度,烤10~12分鐘即完成
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趁熱吃或冰冰吃各有不同風味喔!