宮保雞丁
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天府之國百年流傳宮保雞丁，麻辣香油鹹為其代表，家庭版，減油/減鹹，但不失其風味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
雞胸肉丁
1.5塊
蔥白
5枝
蔥段
5枝
花椒粒
適量
辣椒片
4枝
蒜末
5粒
醃肉料
高粱酒
適量
糖
適量
醬油膏
適量
蛋液
1粒
鹽
適量
太白粉
適量
調味料
高粱醋
適量
辣味醬油膏
適量
蕃茄醬
適量
糖
適量
水
適量
太白粉
適量
胡椒粉
適量
看全部食材
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1雞胸肉放入塑膠袋，並以醃肉料拌合醃漬。
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2調味料加入碗拌勻備用。
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3鍋入油燒熱，撒下雞肉丁入油鍋炸8分熟，瀝油盛盤。
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4鍋入油燒熱，以花椒粒，蔥白，蒜末，辣椒片爆香香氣，入雞肉丁，蔥段，並以調味料拌炒收汁盛盤。