653 食譜 715 粉絲

宮保雞丁

Name: 宮保雞丁 by 零與壹的料理實驗世界
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉丁 1.5塊; 蔥白 5枝; [醃肉料] 高粱酒 適量; 蔥段 5枝; [醃肉料] 糖 適量; [調味料] 高粱醋 適量; 花椒粒 適量; [調味料] 辣味醬油膏 適量; [醃肉料] 醬油膏 適量; [醃肉料] 蛋液 1粒; [調味料] 蕃茄醬 適量; 辣椒片 4枝; [醃肉料] 鹽 適量; 蒜末 5粒; [調味料] 糖 適量; [醃肉料] 太白粉 適量; [調味料] 水 適量; [調味料] 太白粉 適量; [調味料] 胡椒粉 適量

描述

天府之國百年流傳宮保雞丁，麻辣香油鹹為其代表，家庭版，減油/減鹹，但不失其風味。

84 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉丁

1.5塊
蔥白

5枝
蔥段

5枝
花椒粒

適量
辣椒片

4枝
蒜末

5粒

醃肉料

高粱酒

適量
糖

適量
醬油膏

適量
蛋液

1粒
鹽

適量
太白粉

適量

調味料

高粱醋

適量
辣味醬油膏

適量
蕃茄醬

適量
糖

適量
水

適量
太白粉

適量
胡椒粉

適量

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步驟

雞胸肉放入塑膠袋，並以醃肉料拌合醃漬。
調味料加入碗拌勻備用。
鍋入油燒熱，撒下雞肉丁入油鍋炸8分熟，瀝油盛盤。
鍋入油燒熱，以花椒粒，蔥白，蒜末，辣椒片爆香香氣，入雞肉丁，蔥段，並以調味料拌炒收汁盛盤。

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2017/08/19 發表

零與壹的料理實驗世界 653 食譜 715 粉絲

沒有真理, 就是沒有真理, 科學本質就是不斷實驗, 驗證問題, 別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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