阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 803 粉絲 追蹤 苦瓜炒蔭鳳梨 描述 通常我會用廕鳳梨豆醬與雞肉一起搭配煮湯,它能使雞肉更鮮甜。 而今天拿來與苦瓜融合,卻能減低苦味,令怕苦的人也能一口接一口。 不加蔥即可素食。 #素食 #蔬食 241 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 苦瓜 一條 蔭鳳梨 兩大匙(鳳梨和醬汁) 薑片 隨意 蔥段與辣椒絲 適量 步驟 先將苦瓜去囊仔切薄片,入滾水中以中小火煮十分鐘,起鍋瀝水備用。 這樣能降低苦味,炒時也容易熟軟。 起油鍋先炒香薑片或蔥白,再倒入蔭鳳梨和醬汁,以鍋鏟弄碎鳳梨塊,再加入適量的水煮滾(大約可與苦瓜的平鋪的水量,如圖),加一小匙糖,放進苦瓜拌勻,蓋上鍋蓋中小火悶一下。 注意水量,快收汁前試一下味道,(太鹹加點開水或糖)放進蔥段和辣椒絲配色即可起鍋。 小撇步 不加蔥即可素食。 喜歡辣位者,辣椒跟著薑片一起入鍋即可。 每家蔭鳳梨鹹度不同,要斟酌使用量。 2.5 萬 瀏覽 2017/08/17 發表