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Miranda Teng
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白酒奶香燴菜捲(麵)【白酒帕式達】

白酒奶香燴菜捲(麵)【白酒帕式達】

描述

當西式的白酒帕式達遇上中式的高麗菜捲,即變身成一道全新詮譯的新味蕾挑戰。

9 說讚

份量

4 人份

食材

醃料
調味料
其它
看全部食材 

步驟

  • 備料1:煮一滾水,將部份高麗菜(外層大片部份)取片狀洗淨後放入滾水燙約5-10秒變軟後取出瀝乾水份,待用。

    備料1:煮一滾水,將部份高麗菜(外層大片部份)取片狀洗淨後放入滾水燙約5-10秒變軟後取出瀝乾水份,待用。

  • 備料2:麵條以熱水泡軟。將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯切丁、蒜切末、玉米筍切半或1/3段、部份高麗菜撕小塊狀,豬肉片用醃料部份醃漬,備用。

    備料2:麵條以熱水泡軟。將洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯切丁、切末、玉米筍切半或1/3段、部份高麗菜撕小塊狀,豬肉片用醃料部份醃漬,備用。

  • 泡軟的麵條瀝乾,再將附料湯包加入拌合均合。取一片已燙熟的高麗菜平舖後,中間放置適量已拌合的麵條其中,包裹起來放置蒸盤,入電鍋蒸約10-15分。

    泡軟的麵條瀝乾,再將附料湯包加入拌合均合。取一片已燙熟的高麗菜平舖後,中間放置適量已拌合的麵條其中,包裹起來放置蒸盤,入電鍋蒸約10-15分。

  • 白酒奶醬:取一鍋置入些許油,將蒜末、洋蔥放入炒微香氣後,依續放入紅蘿蔔、馬鈴薯及高麗菜拌炒,再加入附料-調理包、酒包及些許水、肉片玉米筍及綠花椰菜等燉煮融合,最後以黑胡椒及些許鮮奶油調味,即成白酒奶醬部份。

    白酒奶醬:取一鍋置入些許油,將末、洋蔥放入炒微香氣後,依續放入紅蘿蔔馬鈴薯高麗菜拌炒,再加入附料-調理包、酒包及些許水、肉片玉米筍及綠花椰菜等燉煮融合,最後以黑胡椒及些許鮮奶油調味,即成白酒奶醬部份。

  • 組合:將蒸好的高麗菜(麵)捲擺入深盤中後,淋上白酒奶酒,灑上起司粉,即可澎湃上桌。

    組合:將蒸好的高麗菜(麵)捲擺入深盤中後,淋上白酒奶酒,灑上起司粉,即可澎湃上桌。

小撇步

【紅白酒料理對決!台酒帕式達創意食譜募集!】
https://icook.tw/campaigns/winepasta

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