白酒奶香燴菜捲(麵)【白酒帕式達】

Name: 白酒奶香燴菜捲(麵)【白酒帕式達】 by Miranda Teng
Yield: 4 人份
Ingredients: 台酒白酒帕式達 1包; 高麗菜 1/2顆; [醃料] 米酒 適量; 洋蔥 1/2顆; [醃料] 黑胡椒 適量; [調味料] 黑胡椒 少許; 鴻喜菇 1/2包; [醃料] 麵粉 適量; [調味料] 水 少許; [其它] 起司粉 適量; 玉米筍 4根; [調味料] 鮮奶油(或牛奶) 適量; 馬鈴薯 1/2顆; 紅蘿蔔 1/4條; 綠花椰菜 適量; 蒜 2-3瓣; 豬肉片 適量

Miranda Teng

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當西式的白酒帕式達遇上中式的高麗菜捲，即變身成一道全新詮譯的新味蕾挑戰。

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份量

4 人份

食材

台酒白酒帕式達

1包

高麗菜

1/2顆

洋蔥

1/2顆

鴻喜菇

1/2包

玉米筍

4根

馬鈴薯

1/2顆

紅蘿蔔

1/4條

綠花椰菜

適量

蒜

2-3瓣

豬肉片

適量

醃料

米酒

適量

黑胡椒

適量

麵粉

適量

調味料

黑胡椒

少許

水

少許

鮮奶油(或牛奶)

適量

其它

起司粉

適量

看全部食材

備料1：煮一滾水，將部份高麗菜(外層大片部份)取片狀洗淨後放入滾水燙約5-10秒變軟後取出瀝乾水份，待用。
備料2：麵條以熱水泡軟。將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯切丁、蒜切末、玉米筍切半或1/3段、部份高麗菜撕小塊狀，豬肉片用醃料部份醃漬，備用。
泡軟的麵條瀝乾，再將附料湯包加入拌合均合。取一片已燙熟的高麗菜平舖後，中間放置適量已拌合的麵條其中，包裹起來放置蒸盤，入電鍋蒸約10-15分。
白酒奶醬：取一鍋置入些許油，將蒜末、洋蔥放入炒微香氣後，依續放入紅蘿蔔、馬鈴薯及高麗菜拌炒，再加入附料-調理包、酒包及些許水、肉片玉米筍及綠花椰菜等燉煮融合，最後以黑胡椒及些許鮮奶油調味，即成白酒奶醬部份。
組合：將蒸好的高麗菜(麵)捲擺入深盤中後，淋上白酒奶酒，灑上起司粉，即可澎湃上桌。