白酒奶香燴菜捲(麵)【白酒帕式達】

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當西式的白酒帕式達遇上中式的高麗菜捲,即變身成一道全新詮譯的新味蕾挑戰。

份量4人份

食材

台酒白酒帕式達 1包
高麗菜 1/2顆
洋蔥 1/2顆
鴻喜菇 1/2包
玉米筍 4根
馬鈴薯 1/2顆
紅蘿蔔 1/4條
綠花椰菜 適量
2-3瓣
豬肉片 適量
醃料
米酒 適量
黑胡椒 適量
麵粉 適量
調味料
黑胡椒 少許
少許
鮮奶油(或牛奶) 適量
其它
起司粉 適量
  • 1備料1:煮一滾水,將部份高麗菜(外層大片部份)取片狀洗淨後放入滾水燙約5-10秒變軟後取出瀝乾水份,待用。
  • 2備料2:麵條以熱水泡軟。將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯切丁、蒜切末、玉米筍切半或1/3段、部份高麗菜撕小塊狀,豬肉片用醃料部份醃漬,備用。
  • 3泡軟的麵條瀝乾,再將附料湯包加入拌合均合。取一片已燙熟的高麗菜平舖後,中間放置適量已拌合的麵條其中,包裹起來放置蒸盤,入電鍋蒸約10-15分。
  • 4白酒奶醬:取一鍋置入些許油,將蒜末、洋蔥放入炒微香氣後,依續放入紅蘿蔔、馬鈴薯及高麗菜拌炒,再加入附料-調理包、酒包及些許水、肉片玉米筍及綠花椰菜等燉煮融合,最後以黑胡椒及些許鮮奶油調味,即成白酒奶醬部份。
  • 5組合:將蒸好的高麗菜(麵)捲擺入深盤中後,淋上白酒奶酒,灑上起司粉,即可澎湃上桌。

小撇步

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2017/08/10 發表 321 瀏覽

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