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食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春

食材
洋蔥
1個
海帶芽
適量
小黃瓜
1條
山藥
適量
番茄
1顆
水煮蛋
1顆
米籽條
100公克
熟白芝麻
少許
海苔絲
少許
蘋果
1/2顆
柴魚醬油
3大匙
醇米霖
1小匙
檸檬汁
1大匙
洋蔥末
1小匙
蜂蜜
1/2小匙
1/4小匙
黑胡椒
適量
橄欖油
3大匙
看全部食材
  • 1
    洋蔥切細絲泡冰水,海帶芽泡水後以滾水燙過,小黃瓜切絲、山藥切小條塊,番茄對切數片、水煮蛋對切4 片備用。
  • 2
    蘋果磨泥,續入其他調味料拌勻,即為和風醬。
  • 3
    取鍋煮滾水,米籽條煮熟撈起,鋪上作法1 材料,淋上和風醬、白芝麻、撒上海苔絲即可。
小撇步

米籽條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

2017/08/10 發表 940 瀏覽
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