日式和風拌麵


主婦食堂
273 食譜 387 粉絲
限12字

食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春

食材

1個
適量
1條
適量
1顆
1顆
100公克
少許
少許
1/2顆
3大匙
1小匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
1/4小匙
適量
3大匙
看全部食材 
  • 洋蔥切細絲泡冰水,海帶芽泡水後以滾水燙過,小黃瓜切絲、山藥切小條塊,番茄對切數片、水煮蛋對切4 片備用。

  • 蘋果磨泥,續入其他調味料拌勻,即為和風醬。

  • 取鍋煮滾水,米籽條煮熟撈起,鋪上作法1 材料,淋上和風醬、白芝麻、撒上海苔絲即可。

小撇步

米籽條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

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