日式和風拌麵

Name: 日式和風拌麵 by 主婦食堂
Ingredients: 洋蔥 1個; 海帶芽 適量; 小黃瓜 1條; 山藥 適量; 番茄 1顆; 水煮蛋 1顆; 米籽條 100公克; 熟白芝麻 少許; 海苔絲 少許; 蘋果 1/2顆; 柴魚醬油 3大匙; 醇米霖 1小匙; 檸檬汁 1大匙; 洋蔥末 1小匙; 蜂蜜 1/2小匙; 鹽 1/4小匙; 黑胡椒 適量; 橄欖油 3大匙

描述

食譜設計╱林佳蓉攝影╱阿春

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食材

洋蔥

1個
海帶芽

適量
小黃瓜

1條
山藥

適量
番茄

1顆
水煮蛋

1顆
米籽條

100公克
熟白芝麻

少許
海苔絲

少許
蘋果

1/2顆
柴魚醬油

3大匙
醇米霖

1小匙
檸檬汁

1大匙
洋蔥末

1小匙
蜂蜜

1/2小匙
鹽

1/4小匙
黑胡椒

適量
橄欖油

3大匙

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步驟

洋蔥切細絲泡冰水，海帶芽泡水後以滾水燙過，小黃瓜切絲、山藥切小條塊，番茄對切數片、水煮蛋對切4 片備用。
蘋果磨泥，續入其他調味料拌勻，即為和風醬。
取鍋煮滾水，米籽條煮熟撈起，鋪上作法1 材料，淋上和風醬、白芝麻、撒上海苔絲即可。

小撇步

米籽條長度約20公分，建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積)，炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋，煮麵水要夠。水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋，再用筷子整個攪一攪，煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q)，煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。如果不立即食用，可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

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2017/08/10 發表

主婦食堂 279 食譜 638 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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