日式和風拌麵
限12字
食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春
食材
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洋蔥切細絲泡冰水，海帶芽泡水後以滾水燙過，小黃瓜切絲、山藥切小條塊，番茄對切數片、水煮蛋對切4 片備用。
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蘋果磨泥，續入其他調味料拌勻，即為和風醬。
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取鍋煮滾水，米籽條煮熟撈起，鋪上作法1 材料，淋上和風醬、白芝麻、撒上海苔絲即可。
小撇步
米籽條長度約20公分，建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積)，炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋，煮麵水要夠。水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋，再用筷子整個攪一攪 ，煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q)，煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。如果不立即食用，可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。
