日式照燒乾拌麵【五木拉麵】

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簡單3種醬料,只需20分鐘,輕鬆做出充滿日式風味的乾拌麵。

充滿小麥香氣的「五木純麵煮意」,Q彈的麵條完整包覆著甜甜鹹鹹的照燒醬汁〜完美!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉(大)1片 500g
洋蔥(切細絲) 1/4顆
煮麵
五木純麵煮意(原味) 2片
煮麵水 適量
醃醬
柴魚醬油 4大匙
味醂 4大匙
日式清酒(或米酒) 4大匙
  • 1 備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲(較不辛辣)。雞腿排切除細筋和黃色油脂,肉面劃上幾刀,雞皮用叉子戳一戳(醃醬更易入味)。
  • 2 取一塑膠袋,先放入雞腿排,再倒入醃醬,冷藏醃製20-30分鐘。
  • 3 熱鍋(不放油),直接將雞皮朝下煎,(中大火)煎至微焦狀(約2-3分鐘),翻面再煎2-3分鐘。
  • 4 接著,將洋蔥細絲鋪在雞腿排下面,蓋上鍋蓋,(小火)燜煮6分鐘,偶爾略搖鍋子,避免鍋底燒焦。最後,再倒進剛剩下的醃醬,(中大火)煮至醬汁略為濃稠即可。
  • 5 煮麵:煮滾一鍋水,加入 些許鹽,放進拉麵,煮至自己喜歡的熟度。撈起後即放進冰塊水中冰鎮一下,再瀝乾水份,備用。
  • 6 鋪上拉麵,擺上雞腿排,再淋上鍋子中的照燒醬。最後,擺進自己喜歡的蔬菜〜完成囉!
  • 7 (分享~清燙秋葵):用鹽巴搓洗秋葵表面細毛,用刀稍微修整蒂頭(不修也ok)。起一鍋滾水,加入些許鹽巴,以中火「汆燙1-2分鐘」,撈起即放進冰塊水中冰鎮一下,再瀝乾水份即可。
  • 8 《經驗分享》(1)整片雞腿排直接下鍋煎,擺盤前再切片,肉質較鮮嫩多汁。如先切塊再來煎,肉質會比較老。(2)照燒醬較甜,不喜甜,可將味醂份量減半。(3)柴魚醬油:味醂:米酒=1:1:1,腿排份量多,則依比例增加醃醬即可。
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2014/05/24 發表 2.7 萬 瀏覽

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看著好餓~~找時間做來吃!!!

3 年前