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陳太太的菜菜味
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好吃三杯茄子

好吃三杯茄子

描述

茄子我喜歡燉煮入味,
鹹鹹甜甜味道,
加上入口即化的口感,
真的超棒的!*\(^o^)/*
這次試著保有紫色的色澤,
又兼顧燉煮入味的口感,
真的是色香味兼顧! (^▽^)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
看全部食材 

步驟

  • 茄子洗淨切滾刀塊,放入乾淨塑膠袋內,加入醃料的鹽巴和糖,讓茄子均勻沾上鹽糖,醃約10分鐘後,用水沖掉鹽糖及出水的水份,放一旁備用。

  • 在醃茄子時,同時熱鍋,下油,放入薑片,用中小火煸出薑的香味。

    在醃茄子時,同時熱鍋,下油,放入片,用中小火煸出的香味。

  • 薑的香味出來,放入蒜,蔥,一樣煸出香味。

    的香味出來,放入,一樣煸出香味。

  • 嗆入米酒後,加入醬油,糖,醬油膏

    嗆入米酒後,加入醬油,糖,醬油膏

  • 放入步驟1沖過水的茄子,翻炒一下。

    放入步驟1沖過水的茄子,翻炒一下。

  • 加入雞肉絲,再加入半碗水。

    加入雞肉絲,再加入半碗水。

  • 轉小火,燉煮至茄子變軟。(約5-6分鐘)

    轉小火,燉煮至茄子變軟。(約5-6分鐘)

  • 茄子變軟後,再加入九層塔,稍微翻炒到軟,起鍋前淋上白醋,稍稍翻炒即可起鍋。

    茄子變軟後,再加入九層塔,稍微翻炒到軟,起鍋前淋上白醋,稍稍翻炒即可起鍋。

  • 好吃的三杯茄子上桌囉~

    好吃的三杯茄子上桌囉~

  • 之前做的三杯茄子豆腐,雖然好吃,但茄子沒有先用鹽糖醃過,顏色真的比較不美。

    之前做的三杯茄子豆腐,雖然好吃,但茄子沒有先用鹽糖醃過,顏色真的比較不美。

小撇步

1.我喜歡將茄子燉煮至軟,因此茄子很難不變色,但步驟1可以讓茄子水份釋出,容易變軟,並且可以保持大部分的美麗紫色。
2.可以在步驟3加一些辣椒爆香更提味(我家少爺不吃辣,只加些胡椒粉)
3.我愛吃九層塔,所以加的比較多,可以自己斟酌份量喔!
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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,796 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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