好吃三杯茄子
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茄子我喜歡燉煮入味，
鹹鹹甜甜味道，
加上入口即化的口感，
真的超棒的！*\(^o^)/*
這次試著保有紫色的色澤，
又兼顧燉煮入味的口感，
真的是色香味兼顧！ (＾▽＾)
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
紫茄子
2-3條
雞肉肉絲
一拳頭量
九層塔
1包
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
醬油膏
1大匙
薑片
5-6片
蒜片（末）
2-3瓣
沙拉油
1.5大匙
水
半碗
白醋
1匙
香油（可不加）
（適量）
蔥
1枝
醃料
鹽
1小紅匙
糖
1小匙
乾淨塑膠袋
1個
看全部食材
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1茄子洗淨切滾刀塊，放入乾淨塑膠袋內，加入醃料的鹽巴和糖，讓茄子均勻沾上鹽糖，醃約10分鐘後，用水沖掉鹽糖及出水的水份，放一旁備用。
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2在醃茄子時，同時熱鍋，下油，放入薑片，用中小火煸出薑的香味。 -
3薑的香味出來，放入蒜，蔥，一樣煸出香味。
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4嗆入米酒後，加入醬油，糖，醬油膏
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5放入步驟1沖過水的茄子，翻炒一下。
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6加入雞肉絲，再加入半碗水。
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7轉小火，燉煮至茄子變軟。（約5-6分鐘）
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8茄子變軟後，再加入九層塔，稍微翻炒到軟，起鍋前淋上白醋，稍稍翻炒即可起鍋。
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9好吃的三杯茄子上桌囉~
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10之前做的三杯茄子豆腐，雖然好吃，但茄子沒有先用鹽糖醃過，顏色真的比較不美。
小撇步
1.我喜歡將茄子燉煮至軟，因此茄子很難不變色，但步驟1可以讓茄子水份釋出，容易變軟，並且可以保持大部分的美麗紫色。
2.可以在步驟3加一些辣椒爆香更提味（我家少爺不吃辣，只加些胡椒粉）
3.我愛吃九層塔，所以加的比較多，可以自己斟酌份量喔！
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