東北酢醬拌麵
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食材
小黃瓜
1條
青蔥
適量
原味豆干
450公克
洋蔥
2個
紅蔥頭
6粒
豬絞肉(粗)
300 公克
全麥麵條
100公克
油
適量
豆瓣醬
4大匙
米酒
適量
醬油
2大匙
二砂糖
1大匙
鹽
1/2小匙
水
800毫升
-
1小黃瓜切絲，青蔥切蔥花備用。豆干、洋蔥切小丁、紅蔥頭切碎。
-
2炒鍋加少許油，以小火將紅蔥頭不停翻炒至金黃色盛起，即為紅蔥酥。
-
3續以中大火將絞肉煸炒熟至水收乾，改小火加入洋蔥丁炒軟，續入豆干丁、紅蔥酥拌勻，續入豆瓣醬炒香，續入其他調味料，滾後轉小火熬20 分鐘，即為酢醬。
小撇步
取鍋煮滾水，麵條煮熟撈起，搭以小黃瓜絲、蔥花、酢醬即可。