泰式酸辣咖哩湯
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上禮拜去泰國旅行與當地的廚師學了這道湯，記得喝的第一口我就驚艷了，一直念念不忘，回來後還想著這滋味，於是動手做，喝過的人也覺得很美味，看來是成功了！
紅咖哩一般能在越南印尼商店買，香茅也是，不過百貨公司超市就有了，我就在Jason's 購入的。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
紅咖哩
1湯匙
椰奶
250-300ml
馬鈴薯
2-3顆
蕃茄
3-4顆
魚露
2-3湯匙
糖
適量
鹽巴
適量
九層塔
超市買的一盒
檸檬
3-4顆
小卷（也可以放鯛魚片）
3尾
分組1
蒜
3顆
薑
5-6片
洋蔥
半顆
香茅
5-6根
-
1備料，馬鈴薯切塊泡水10分鐘去掉澱粉並且讓馬鈴薯更容易煮軟，蕃茄切塊，香茅用刀背拍打一下切斷，其他材料備料。
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2熱鍋後，放入分租一爆香，加入紅咖哩炒香，再加入椰奶及水
-
3滾了以後，加入魚露，糖，鹽巴，九層塔，檸檬2顆，蕃茄及馬鈴薯，想放海鮮要最後放，以免變老。 滾後轉小火蓋上蓋子煮20-30分，過程需要不停試味道。 -
4味道可以後，再加入海鮮滾5-10分，再加入最後一顆檸檬即可。
小撇步
不夠辣可以再加入一點紅咖哩或辣椒，斟酌使用
魚露本身鹹，斟酌與鹽巴使用
放到隔天味道會更濃郁喔
有檸檬葉或者泰國九層塔更好
小卷去內臟時，要從他的軟骨開始動手，再慢慢抽出來，記得去掉內臟和墨汁袋