青花菜雞肉酥皮卷


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簡單的食材,就可做出令人回味的酥皮捲。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿肉
250g
綠花椰菜
100g
洋蔥碎
100g
蛋黃醬(美奶滋)
80g
鹽、胡椒
適量
cheddar 起士
30g
帕瑪森起士粉
1大匙
大酥皮
2張
新鮮迷迭香
1株
蛋黃(抹皮用)
1個
  • 1
    滾開一鍋鹽水,放入青花菜燙過約1分鐘。將燙過的青花菜切小塊。
  • 2
    洋蔥切碎。
  • 3
    雞腿肉以鹽和胡椒醃過。改用雞胸肉也可以。
  • 4
    將雞腿肉兩面煎出焦色,將煎好的雞肉切小塊。。如果是雞胸肉也可以用滾水燙熟即可。
  • 5
    將雞肉、青花菜、洋蔥、起士放入盆內,加少許鹽和胡椒調味。起士有鹹味,鹽要斟酌。
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  • 6
    加入美奶滋拌勻。
  • 7
    取出2張大酥皮(24x24cm),稍稍退溫。將兩張酥皮交疊,桿一下,變成一張長長的大酥皮。
  • 8
    先放一張烤盤紙在酥皮下,將雞肉餡平均鋪在酥皮中間。
  • 9
    將沒有盛餡的酥皮切開約兩公分寬的長條。
  • 10
    將酥皮交錯捲起。
  • 11
    捲好後,放入烤盤。
  • 12
    將迷迭香切碎,和蛋黃混勻。
  • 13
    酥皮捲上層抹上一層香草蛋液。
  • 14
    預熱好烤箱,以180℃ 烤30分鐘。烤好出爐。
  • 15
    酥皮酥脆,有迷迭香香味,雞肉有起士香和洋蔥甜味,整體好吃!
2017/08/07 發表 2,059 瀏覽
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