青花菜雞肉酥皮卷

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簡單的食材,就可做出令人回味的酥皮捲。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 250g
綠花椰菜 100g
洋蔥碎 100g
蛋黃醬(美奶滋) 80g
鹽、胡椒 適量
cheddar 起士 30g
帕瑪森起士粉 1大匙
大酥皮 2張
新鮮迷迭香 1株
蛋黃(抹皮用) 1個
  • 1滾開一鍋鹽水,放入青花菜燙過約1分鐘。將燙過的青花菜切小塊。
  • 2洋蔥切碎。
  • 3雞腿肉以鹽和胡椒醃過。改用雞胸肉也可以。
  • 4將雞腿肉兩面煎出焦色,將煎好的雞肉切小塊。。如果是雞胸肉也可以用滾水燙熟即可。
  • 5將雞肉、青花菜、洋蔥、起士放入盆內,加少許鹽和胡椒調味。起士有鹹味,鹽要斟酌。
  • 6加入美奶滋拌勻。
  • 7取出2張大酥皮(24x24cm),稍稍退溫。將兩張酥皮交疊,桿一下,變成一張長長的大酥皮。
  • 8先放一張烤盤紙在酥皮下,將雞肉餡平均鋪在酥皮中間。
  • 9將沒有盛餡的酥皮切開約兩公分寬的長條。
  • 10將酥皮交錯捲起。
  • 11捲好後,放入烤盤。
  • 12將迷迭香切碎,和蛋黃混勻。
  • 13酥皮捲上層抹上一層香草蛋液。
  • 14預熱好烤箱,以180℃ 烤30分鐘。烤好出爐。
  • 15酥皮酥脆,有迷迭香香味,雞肉有起士香和洋蔥甜味,整體好吃!
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2017/08/07 發表 1,519 瀏覽

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