🍞煉乳軟Q土司(奶酥。芋頭。芝麻)🍞


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❣️一種麵糰,做了4種口味的土司。
❣️麵糰裡加了煉乳能使土司組織更柔軟會牽絲呦!到第二天還是軟Q好吃呦~
❣️煉乳原味土司。芋頭。奶酥。芝麻。
🍞~附上內餡網址~🍞
❣️https://icook.tw/recipes/200354
奶香芋頭餡
❣️https://icook.tw/recipes/214968芝麻餡
❣️https://icook.tw/recipes/146322奶酥餡

食材
高筋麵粉
1000g
æ°´
615g
酵母粉
10g
白砂糖
60g
煉乳
100g
鹽巴
10g
奶油
80g
模具
12兩土司模
4個
外裝飾
全蛋液
1個
杏仁片
適量
內餡
芝麻餡
適量
奶酥餡
適量
奶香芋頭餡
適量
  • 1
    全部食材放入鋼盆內(除了奶油),攪拌均勻。
  • 2
    成糰後,放入奶油,繼續攪拌成光滑薄膜的麵糰。
  • 3
    完成的麵糰
  • 4
    麵糰放入容器內,表面噴灑一些水,用保鮮模蓋住,放入烤箱密閉空間內(不開電喔),進行發酵。 (大約60分鐘,冬天時可以放杯熱水幫助發酵,麵糰呈現2倍大即可)
  • 5
    發酵完成
  • 廣告

  • 6
    手指沾點高粉,插入麵糰,呈現一個洞不回彈,表示發酵完成嘍!
  • 7
    麵糰用手擠出空氣,平均分成4等份,另一份麵糰要做煉乳原味的口味,再平均分成3小份的量。 麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10~12分鐘。
  • 8
    芋頭口味~取一份麵糰,桿成長方形,抹上餡料,捲起來。
  • 9
    麵糰壓扁成長方形,用刀劃開二刀,再進行編辮子。
  • 10
    完成的辮子土司
  • 11
    裝進土司模內。
  • 12
    芝麻口味~做法一樣喔!
  • 13
    放入土司模內。
  • 14
    奶酥口味~做法一樣喔!
  • 15
    放入土司模內。
  • 16
    煉乳原味~先桿成長方形,由上往下捲起來,全部好了醒麵2~3分鐘後,再桿成長方形,再捲起來。
  • 17
    1.捲好放入土司模內。 2.全部完成的土司放入烤箱內,土司表面噴灑一些水,進行最後發酵(大約60分鐘,冬天時可以放杯熱水幫助發酵),發酵到8~9分滿模取出土司。
  • 18
    1.烤箱預熱上160下230度。 2.發酵好的土司,放入烤箱烤30~35分,成金黃色澤即可。(土司若上色了,還沒烤好,可以蓋上一層鋁箔紙張,可以防止表面烤燒焦)
  • 19
    土司取出後,表面刷上一層全蛋液。
  • 20
    最後隨意的灑上杏仁片做裝飾。(煉乳原味土司除外)
  • 21
    ~煉乳原味土司~ ❣️全部土司一烤好,要馬上脫模,放在架上放至全涼。
  • 22
    芝麻&奶酥口味
  • 23
    芋頭口味
  • 24
    土司放涼後再切片享用。 組織軟Q會簽絲喔!第二天一樣很柔軟好好吃呦~
  • 25
    芝麻&奶酥
  • 26
    芋頭
  • 27
    全部都好好吃呦~ 一不小心就吃了好幾片。😋😋😋 一種麵糰4種享受,真棒啊!👍👍👍
小撇步

❣️https://icook.tw/recipes/214968

2017/08/06 發表 3,138 瀏覽
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討論共 3 則

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Viv Chen
抱歉~
剛按太快,沒有上下火,請用190度入烤喔~
每家的烤箱溫度會有所不同,請自行斟酌增減喔~

8 months ago
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如果沒有上下火,大概要調在幾度呢?

8 months ago
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作者回應

290

8 months ago
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請問只做一種 是不是麵糰比例除以四就好

10 months ago
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作者回應

是喔

9 months ago