義式油漬番茄乾
描述
油漬番茄乾是以新鮮的番茄經日曬風乾或用烤箱低溫烘烤過，再浸泡橄欖油後變化出鮮純的味道，作為開胃菜或烹調時使用。http://mm49.pixnet.net/blog/post/206874190
步驟
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烤箱120度預熱，烤盤上鋪上烤紙。小番茄去蒂洗淨擦乾水分後切對半，放到已鋪好烤紙的烤盤上，在切半的番茄上灑一點點海鹽。
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放進烤箱以120度烤1個半小時～2小時，直到小番茄水分減少邊緣出現皺褶時，就可以拿出來讓它一邊涼快去。(番茄品種大小不同水分略有差異，所需的烘烤時間也不一樣，通常烤得越乾保存時間越長)
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把放涼的番茄乾放入乾淨的玻璃瓶內，稍微晃動一下再倒進特級初榨橄欖油，油要足夠淹過番茄乾，然後蓋上瓶蓋放進冰箱冷藏，約冷藏2～3天後就可使用。 (烤好的番茄乾一定要完全降溫冷卻後才可以裝瓶。)
小撇步
玻璃罐請用滾水煮過後晾乾放涼備用。
Irene Liao
