父親節親手做給爸爸的下酒菜，最貼心滷牛腱
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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以剪刀將牛腱的白色筋膜剪除；燒滾一鍋水，放入牛腱川燙約2分鐘去除血水，將牛腱撈起備用
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將香料裝進濾布袋中備用。
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放入牛腱後轉小火悶燉約50分鐘，熄火讓牛腱浸泡在滷湯裡至隔夜。
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放涼後的牛腱整鍋冰至透徹即可取出切片，擺盤後淋上少許滷湯、刷上香油，搭配蔥花享用。
小撇步
1.牛腱要在冰涼的狀態才可以切片，否則會容易散掉。
2. 浸泡是牛腱入味的關鍵，不可省略；切片後的牛腱淋上一點滷湯、刷上香油也可增添風味，是畫龍點睛的步驟。
3.如果你是使用受熱比較均勻的感應爐，步驟4.可改為煮滾後以小火持續加熱三個小時的方式烹煮。
4.如果想使用烤箱烹調，步驟4.可改為煮滾後加蓋，以160℃烘烤三個小時。
