橙汁芝麻牛肉

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牛肉夏料理,柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉,既不上火,又營養好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

薄片牛肉 500g
白芝麻 1大匙
青蔥 1根
⊙牛肉醃料:
太白粉 2大匙+ 2大匙
大蒜碎 1瓣
紅蔥頭碎 2瓣
鹽、黑胡椒 適量
醬油 1小匙
0.5小匙
⊙牛肉調味醬:
巴薩米克醋 2大匙
鮮橙汁 80cc
大蒜碎 2瓣
薑,切碎 1大匙
芝麻油 1大匙
番茄醬 2大匙
辣椒 0.5根
蜂蜜 2大匙
魚露 1小匙
  • 1薄片牛肉切成一口容易入口的大小。
  • 2放入切碎的大蒜和紅蔥頭,加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。
  • 3加入醬油和少許糖。
  • 4加入兩大匙的太白粉。拌勻後放冰箱冷藏備用。
  • 5柳橙一顆,榨汁後放入小缽。
  • 6加入2大匙的巴薩米克醋和蜂蜜。再加上魚露和蕃茄醬。
  • 7再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火,拌煮至收汁剩下一半。
  • 8芝麻先小火微微爆出香味後,取出備用。
  • 9取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉後拌勻,讓肉片都均勻沾裹上粉。
  • 10炒鍋熱鍋後,加入兩大匙油。油熱後,分次放入牛肉片,入鍋後迅速用筷子撥散,以免牛肉黏成一糰。
  • 11將所有的牛肉片都入鍋,煎至出現微微金黃焦色。
  • 12倒入醬汁。快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。
  • 13灑上芝麻。
  • 14盛盤上桌,灑上蔥花。牛肉柔嫩多汁,清爽不膩,有著果香和芝麻香,好吃!
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2017/08/03 發表 865 瀏覽

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