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牛肉夏料理,柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉,既不上火,又營養好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
薄片牛肉
500g
白芝麻
1大匙
青蔥
1根
⊙牛肉醃料:
太白粉
2大匙+ 2大匙
大蒜碎
1瓣
紅蔥頭碎
2瓣
鹽、黑胡椒
適量
醬油
1小匙
0.5小匙
⊙牛肉調味醬:
巴薩米克醋
2大匙
鮮橙汁
80cc
大蒜碎
2瓣
薑,切碎
1大匙
芝麻油
1大匙
番茄醬
2大匙
辣椒
0.5根
蜂蜜
2大匙
魚露
1小匙
看全部食材
  • 1
    薄片牛肉切成一口容易入口的大小。
  • 2
    放入切碎的大蒜和紅蔥頭,加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。
  • 3
    加入醬油和少許糖。
  • 4
    加入兩大匙的太白粉。拌勻後放冰箱冷藏備用。
  • 5
    柳橙一顆,榨汁後放入小缽。
  • 6
    加入2大匙的巴薩米克醋和蜂蜜。再加上魚露和蕃茄醬。
  • 7
    再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火,拌煮至收汁剩下一半。
  • 8
    芝麻先小火微微爆出香味後,取出備用。
  • 9
    取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉後拌勻,讓肉片都均勻沾裹上粉。
  • 10
    炒鍋熱鍋後,加入兩大匙油。油熱後,分次放入牛肉片,入鍋後迅速用筷子撥散,以免牛肉黏成一糰。
  • 11
    將所有的牛肉片都入鍋,煎至出現微微金黃焦色。
  • 12
    倒入醬汁。快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。
  • 13
    灑上芝麻。
  • 14
    盛盤上桌,灑上蔥花。牛肉柔嫩多汁,清爽不膩,有著果香和芝麻香,好吃!
2017/08/03 發表 1,010 瀏覽
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