經典肉醬千層麵

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在家製麵條,其實沒有想像中那麼複雜。隨手拿起中筋麵粉(all purpose flour), 雪櫃中取出兩隻雞蛋,在碗中用叉攪拌,然後放在枱上搓一搓,麵團便完成,再分批放入製麵機,如第一次捲不到完美的麵皮,接一下麵團又可再捲,慢慢做直至做到自己滿意為止,有時間的話大家也可試試做呀 :)
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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

如下 1
麵團
中筋麵粉 180克
兩隻
肉醬
免治牛肉 300克
西芹,切小粒 一條
紅蘿蔔,切小粒 一條
洋蔥,切碎 半個
白酒 20毫升
罐裝番茄粒,有需要再攪碎 400克
雞湯 200毫升
100毫升
白汁(可省略)
牛油 30克
中筋麵粉 兩湯匙
牛奶 200毫升
其他
巴馬臣芝士碎 50克
  • 1準備肉醬 - 洋蔥,紅蘿蔔,西芹在攪拌機攪碎 在煎鑊或鑄鐵鍋中,放入免治牛肉並以中火炒好,加入已攪拌的洋蔥,紅蘿蔔,西芹,略炒 再加入白酒,番茄粒,略炒後加入雞湯及水,慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收乾
  • 2準備白汁(可省略)- 在小鍋中,開小火煮溶牛油,加入麵粉,另外煲暖牛奶,然後逐一湯匙加入麵粉中,期間不斷用蛋拂攪拌,直至成為順滑白汁
  • 3做麵皮 - 在一個大碗中,放入麵粉,中間弄一個小洞,放入雞蛋,用叉攪拌雞蛋,慢慢成為麵團,搓好後,用保鮮紙包好 用麵條機將麵團壓成麵皮待用
  • 4焗千層麵 - 在一個長方盤內 (這個食譜的份量是13 X 19 X 5CM 容器),排好千層麵 按次序為麵皮,肉醬,白汁,芝士 大約排6-8層 放入焗爐以180度,焗45分鐘便完成
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2017/02/01 發表 4,093 瀏覽

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討論共 1 則

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請問你的份量就是做這麼一小塊嗎

a year ago
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作者回應

謝謝你的提問,這個食譜是2人份的,我用的容器是13x19x5cm, 大約六塊相中的份量。

a year ago