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經典肉醬千層麵

Name: 經典肉醬千層麵 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 如下 1; [麵團] 中筋麵粉 180克; [麵團] 蛋 兩隻; [肉醬] 免治牛肉 300克; [肉醬] 西芹，切小粒 一條; [白汁（可省略）] 牛油 30克; [肉醬] 紅蘿蔔，切小粒 一條; [白汁（可省略）] 中筋麵粉 兩湯匙; [其他] 巴馬臣芝士碎 50克; [肉醬] 洋蔥，切碎 半個; [白汁（可省略）] 牛奶 200毫升; [肉醬] 白酒 20毫升; [肉醬] 罐裝番茄粒，有需要再攪碎 400克; [肉醬] 雞湯 200毫升; [肉醬] 水 100毫升

描述

在家製麵條，其實沒有想像中那麼複雜。隨手拿起中筋麵粉（all purpose flour), 雪櫃中取出兩隻雞蛋，在碗中用叉攪拌，然後放在枱上搓一搓，麵團便完成，再分批放入製麵機，如第一次捲不到完美的麵皮，接一下麵團又可再捲，慢慢做直至做到自己滿意為止，有時間的話大家也可試試做呀：）
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收錄在：親愛的，我把義大利麵變成拉麵了！5個小蘇打粉妙用

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

如下

1

麵團

中筋麵粉

180克
蛋

兩隻

肉醬

免治牛肉

300克
西芹，切小粒

一條
紅蘿蔔，切小粒

一條
洋蔥，切碎

半個
白酒

20毫升
罐裝番茄粒，有需要再攪碎

400克
雞湯

200毫升
水

100毫升

白汁（可省略）

牛油

30克
中筋麵粉

兩湯匙
牛奶

200毫升

其他

巴馬臣芝士碎

50克

步驟

準備肉醬－洋蔥，紅蘿蔔，西芹在攪拌機攪碎在煎鑊或鑄鐵鍋中，放入免治牛肉並以中火炒好，加入已攪拌的洋蔥，紅蘿蔔，西芹，略炒再加入白酒，番茄粒，略炒後加入雞湯及水，慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收乾
準備白汁（可省略）－在小鍋中，開小火煮溶牛油，加入麵粉，另外煲暖牛奶，然後逐一湯匙加入麵粉中，期間不斷用蛋拂攪拌，直至成為順滑白汁
做麵皮－在一個大碗中，放入麵粉，中間弄一個小洞，放入雞蛋，用叉攪拌雞蛋，慢慢成為麵團，搓好後，用保鮮紙包好用麵條機將麵團壓成麵皮待用
焗千層麵－在一個長方盤內（這個食譜的份量是13 X 19 X 5CM 容器），排好千層麵按次序為麵皮，肉醬，白汁，芝士大約排6-8層放入焗爐以180度，焗45分鐘便完成