開胃菜---酸菜炒筍丁

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夏日炎炎，沒什麼口味。不妨做幾道開胃小菜放在冰箱，配菜，配麵，配饅頭都很合適，今天做的這個是我老媽的最愛，酸菜炒筍丁。土耳其沒有筍子，也沒有現成的酸菜可買，所以一到台灣老媽就讓我做這個她唸了很久的小菜，做法很容易，真的很下飯，各式湯麵旁邊必備的爽口小菜，喜歡的人不妨試試看～

熱量

食材

酸菜

300克

煮熟的筍子

1個

辣椒末

適量

蔥

2根

沙拉油

高鮮味精

醬油

適量

1
在土耳其最想吃的蔬菜之一就是鮮筍。回來台灣朋友馬上送上幾袋鮮筍給我解饞，我馬上在在炒菜鍋裡連殼煮了幾隻鮮筍，涼了以後冷藏，每頓都要吃我最愛的鮮筍沙拉。當然也做了這個老媽最愛吃的開胃菜。食材很簡單，酸菜要洗淨略泡才不會那麼鹹，筍子已經是煮好的，可省去很多時間。
2
將酸菜擠乾水分，切碎。熟筍子去皮切小丁，蔥花，辣椒丁備好如圖。
3
首先開中火，還不放油，下酸菜末在鍋子裡炒乾水份，這點很重要，這樣子炒出來的酸菜才會香。然後下筍丁再炒一下，如圖
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把火關小一點以後，把炒好的酸菜筍丁撥開，中間留一個洞，倒入3T沙拉油，放入辣椒和蔥花如圖，爆香，然後和旁邊的酸菜筍丁一起拌炒。應老媽的要求加了1t的味精提味兒，看酸菜的鹹度酌量加點兒鹽，鍋邊倒下一點兒醬油上色和增香，拌炒好就可以起鍋了。
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涼了以後就是這道下飯又下面的開胃小菜，喜歡吃牛肉麵的朋友，一定要試試這個，加在牛肉麵裡，超級好吃。有空試試看吧！