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小梅的土耳其厨房
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開胃菜---酸菜炒筍丁

開胃菜---酸菜炒筍丁

描述

夏日炎炎,沒什麼口味。不妨做幾道開胃小菜放在冰箱,配菜,配麵,配饅頭都很合適,今天做的這個是我老媽的最愛,酸菜炒筍丁。土耳其沒有筍子,也沒有現成的酸菜可買,所以一到台灣老媽就讓我做這個她唸了很久的小菜,做法很容易,真的很下飯,各式湯麵旁邊必備的爽口小菜,喜歡的人不妨試試看~

95 說讚

食材

步驟

  • 在土耳其最想吃的蔬菜之一就是鮮筍。回來台灣朋友馬上送上幾袋鮮筍給我解饞,我馬上在在炒菜鍋裡連殼煮了幾隻鮮筍,涼了以後冷藏,每頓都要吃我最愛的鮮筍沙拉。當然也做了這個老媽最愛吃的開胃菜。食材很簡單,酸菜要洗淨略泡才不會那麼鹹,筍子已經是煮好的,可省去很多時間。

    在土耳其最想吃的蔬菜之一就是鮮筍。回來台灣朋友馬上送上幾袋鮮筍給我解饞,我馬上在在炒菜鍋裡連殼煮了幾隻鮮筍,涼了以後冷藏,每頓都要吃我最愛的鮮筍沙拉。當然也做了這個老媽最愛吃的開胃菜。食材很簡單,酸菜要洗淨略泡才不會那麼鹹,筍子已經是煮好的,可省去很多時間。

  • 將酸菜擠乾水分,切碎。熟筍子去皮切小丁,蔥花,辣椒丁備好如圖。

    將酸菜擠乾水分,切碎。熟筍子去皮切小丁,花,辣椒丁備好如圖。

  • 首先開中火,還不放油,下酸菜末在鍋子裡炒乾水份,這點很重要,這樣子炒出來的酸菜才會香。然後下筍丁再炒一下,如圖

    首先開中火,還不放油,下酸菜末在鍋子裡炒乾水份,這點很重要,這樣子炒出來的酸菜才會香。然後下筍丁再炒一下,如圖

  • 把火關小一點以後,把炒好的酸菜筍丁撥開,中間留一個洞,倒入3T沙拉油,放入辣椒和蔥花如圖,爆香,然後和旁邊的酸菜筍丁一起拌炒。應老媽的要求加了1t的味精提味兒,看酸菜的鹹度酌量加點兒鹽,鍋邊倒下一點兒醬油上色和增香,拌炒好就可以起鍋了。

    把火關小一點以後,把炒好的酸菜筍丁撥開,中間留一個洞,倒入3T沙拉油,放入辣椒花如圖,爆香,然後和旁邊的酸菜筍丁一起拌炒。應老媽的要求加了1t的味精提味兒,看酸菜的鹹度酌量加點兒鹽,鍋邊倒下一點兒醬油上色和增香,拌炒好就可以起鍋了。

  • 涼了以後就是這道下飯又下面的開胃小菜,喜歡吃牛肉麵的朋友,一定要試試這個,加在牛肉麵裡,超級好吃。有空試試看吧!

    涼了以後就是這道下飯又下面的開胃小菜,喜歡吃牛肉麵的朋友,一定要試試這個,加在牛肉麵裡,超級好吃。有空試試看吧!

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小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,179 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

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