[苦瓜炒蛋]如何減少苦瓜苦味
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描述
利用簡單幾招，可去掉苦瓜大半苦味。這道料理將苦瓜切成薄片與雞蛋拌炒，清脆苦瓜搭配滑嫩炒蛋，清新可口無負擔。
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步驟
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苦瓜洗淨縱切成兩半，刮去瓜瓤及內層的白膜，白膜挖得越乾淨苦瓜越不苦，然後切成薄片。
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煮鍋水，放少許油、鹽，水滾後放入苦瓜片川燙30秒撈起，放入冰水中，減少苦味，並保持苦瓜翠綠。
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取一碗，打蛋並放少許鹽。熱鍋溫油，倒入蛋液，用筷子順時針方向轉動，8分熟盛盤。
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接著放苦瓜、蒜頭、鹽翻炒(可酌量加10cc水)，再加雞蛋炒勻即可。不宜久炒，保持苦瓜清脆口感。
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另個方法，把苦瓜切片後，用鹽抓捏並放置一會兒，再擠去醃出來的苦水。
蜜斯Ann的美食日記
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