[苦瓜炒蛋]如何減少苦瓜苦味
[苦瓜炒蛋]如何減少苦瓜苦味
![[苦瓜炒蛋]如何減少苦瓜苦味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/214346/large_0c3ae0de70106a7e.jpg)
收藏 411
留言 0
有 3 人跟著做
利用簡單幾招，可去掉苦瓜大半苦味。這道料理將苦瓜切成薄片與雞蛋拌炒，清脆苦瓜搭配滑嫩炒蛋，清新可口無負擔。
🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW
🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
苦瓜
1條
雞蛋
2個
蒜頭
3瓣
鹽
適量
-
1苦瓜洗淨縱切成兩半，刮去瓜瓤及內層的白膜，白膜挖得越乾淨苦瓜越不苦，然後切成薄片。 -
2煮鍋水，放少許油、鹽，水滾後放入苦瓜片川燙30秒撈起，放入冰水中，減少苦味，並保持苦瓜翠綠。
-
3取一碗，打蛋並放少許鹽。熱鍋溫油，倒入蛋液，用筷子順時針方向轉動，8分熟盛盤。
-
4接著放苦瓜、蒜頭、鹽翻炒(可酌量加10cc水)，再加雞蛋炒勻即可。不宜久炒，保持苦瓜清脆口感。
-
5另個方法，把苦瓜切片後，用鹽抓捏並放置一會兒，再擠去醃出來的苦水。
