三步驟完成會呼吸的「舒芙蕾鬆餅」❤


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日本好流行的「舒芙蕾鬆餅」其實步驟很簡單,那蓬鬆口感有如會呼吸的鬆餅讓人一吃就回不去了 ❤
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
蛋黃
1顆
蛋白
1顆
低筋麵粉
15g
牛奶
10cc
1g
砂糖
20g
泡打粉
1g
適量
椰子油
適量
糖粉
少許
  • 1
    先將蛋黃與牛奶混合均勻。
  • 2
    加入過篩的低筋麵粉、泡打粉及鹽並且攪拌均勻備用。
  • 3
    接著打發蛋白,砂糖分次加入一起打發至乾性發泡。
  • 4
    先取一些蛋白霜加入蛋黃霜內輕輕混合。
  • 5
    再將剩餘的蛋白霜通通混合至蛋黃霜內。
  • 廣告

  • 6
    在平底鍋中均勻抹上些許椰子油。
  • 7
    將麵糊分次疊上,不要一次加太多以免擴散開來。加入約2大匙的水蓋上鍋蓋以小火蒸煎,一面煎約5-6分鐘。翻面後再加入2大匙的水續煎5-6分鐘即完成 ❤
  • 8
    日本甜點店熱賣的「舒芙蕾鬆餅」熱騰騰上桌 ❤
  • 9
    步驟真的不難也不多,而且端來時有淡淡的蛋香氣及椰香呢 ❤
  • 10
    入口輕飄飄又蓬鬆的口感真令人喜愛,單吃或是淋上蜂蜜都好可口 ❤
小撇步

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2017/07/31 發表 29.2 萬 瀏覽
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討論共 42 則

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一定要用椰子油嗎

2 months ago
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我也是開蓋後瞬間塌下來

3 months ago
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請問為何我掀開鍋蓋後舒芙蕾會塌掉?

4 months ago
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請問一定要加水嗎?
加水是指麵糊放下去之後加嗎?
這樣麵糊不會散掉嗎😲

6 months ago
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作者回應

是在旁邊放不是放在麵糊裡喔

5 months ago
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請問10cc大約幾克?

6 months ago
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一定要椰子油嗎?

6 months ago
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請問可以減糖嗎?會影響打發嗎?謝謝

6 months ago
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我之後有做成功了好幾次,應該是火候的問題,火調小一點內外溫差不會那麼大,掀蓋時瞬間壓力才不會太大,我覺得這是瞬間扁掉的原因。
注意火候每次都成功。

7 months ago
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我跟下面的陳盈如一樣,蒸第一面的時候看起來很成功,第二面在蒸的時候就扁下去了,吃起來也很紮實不是軟軟的,蛋味也蠻重的。我有加泡打粉 謝謝謝謝!

8 months ago
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我想請問一下~為什麼我把蛋白加入混合後 都會變太液體 無法把他堆高 都會變成扁扁的鬆餅~

8 months ago