泡菜白蘿蔔燉鯖魚

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喜歡吃日本餐的人對鯖魚(又名青花魚)一定不陌生,我們常常吃的不外乎是鹽烤,或者照燒,今天可以試一試用泡菜燉,和白蘿蔔一起燉不但可以蓋過魚腥味還能把魚肉有的獨特油脂引發出來,非常美味~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鯖魚 1條
白菜泡菜 1/4顆
白蘿蔔 1/4顆
青蔥 2根
小魚乾/柴魚高湯 4杯
調味料
醬油 2大匙
韓式辣椒粉 2大匙
蒜泥 2大匙
砂糖 1小匙
  • 1鯖魚其實非常容易買到,冷凍包裝的那種還已經處理好,解凍後取出就能直接煮。 先用洗米水浸泡20分鐘以上去腥,沒有洗米水的話清水加點檸檬汁或者生薑也可以去腥
  • 2這裡白菜泡菜我選用散裝的,比較方便,當然你也可以用整棵的,蘿蔔削皮切塊大約2cm的厚度,青蔥切好留著最後用,調味料都攪拌好
  • 3首先把白蘿蔔平均墊在平底鍋上再鋪上泡菜和魚塊再倒進4杯高湯,水剛好淹過魚肉即可 高湯製作:準備一個鍋子把小魚乾和昆布放進去倒入四杯水熬煮出味就可以咯,大概十五分鐘
  • 4最後倒入蒜泥,和調味料稍微攪拌就蓋上鍋蓋,中火熬煮20分鐘至入味,高湯收乾即可,每個人需求不一樣,如果你喜歡湯汁比較多的,就可以自己調整哦~
  • 5最後撒上青蔥,蓋上鍋蓋再煮個五分鐘就能享用了~
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2017/07/31 發表 2,236 瀏覽

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