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西瓜在他鄉
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醬燒香菇五花肉

醬燒香菇五花肉

描述

這道菜醬香肉腴好下飯,且作法與食材都相當簡單,料理前別忘了先淘米下鍋煮。mm49.pixnet.net/blog/post/224940617

食材

食材

步驟

  • 把五花肉洗淨擦乾水分切一口大小,鮮香菇用布或廚紙沾水輕手擦拭乾淨後切片,蒜頭和青蔥切細。

    把五花肉洗淨擦乾水分切一口大小,鮮香菇用布或廚紙沾水輕手擦拭乾淨後切片,頭和青切細。

  • 鍋內放少許油用中火熱鍋,轉中大火先把五花肉兩面煎香上色後取出備用。

    鍋內放少許油用中火熱鍋,轉中大火先把五花肉兩面煎香上色後取出備用。

  • 原鍋用煎五花肉逼出的油,把鮮香菇炒出香味,放下切細的蒜末翻炒幾下。

    原鍋用煎五花肉逼出的油,把鮮香菇炒出香味,放下切細的末翻炒幾下。

  • 放入煎好的五花肉後倒入花雕酒翻炒幾下,再加淡醬油、味醂、奶油和溫水(水只要加至食材1/2即可)煮滾。

    放入煎好的五花肉後倒入花雕酒翻炒幾下,再加淡醬油、味醂、奶油和溫水(水只要加至食材1/2即可)煮滾。

  • 轉中小火煮到醬汁快收乾時試一下味道(如鹹度不夠可加鹽調味),最後放下2/3的蔥末和少許白胡椒粉拌勻就可關火。

    轉中小火煮到醬汁快收乾時試一下味道(如鹹度不夠可加鹽調味),最後放下2/3的末和少許白胡椒粉拌勻就可關火。

  • 起鍋裝盤後再把剩下的蔥末撒上。

    起鍋裝盤後再把剩下的末撒上。

小撇步

各項調味料請依個人口味自行調整。

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