蔥麵包

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蔥花麵包鹹鹹香香, 底部酥脆, 是一款不敗的經典台式古早味麵包. 聞到蔥麵包的香氣, 保證食慾大開~

食材

麵糰
高筋麵粉 400g
速發酵母粉 6g
25g
3g
奶粉 25g
溫水 275g
40g
蔥花蛋液
蔥花 40g
1顆
1大匙
適量
胡椒粉 適量
  • 1麵糰中的所有材料放入盆中, 揉成糰後再繼續搓揉5分鐘. 於室溫發酵1小時.
  • 2發酵完畢後, 將麵糰中的空氣用手壓出, 分成8等份. 讓麵糰休息10分鐘.
  • 3將麵糰整成橄欖型, 於中心劃一刀. 繼續於室溫發酵50分鐘.
  • 4蔥花蛋液的材料攪勻後, 置於麵包中心. 流下來的蛋液用刷子刷在麵包表面. 放入預熱至200度C的烤箱中烘烤20分鐘.
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2017/07/27 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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好的,謝謝。

a month ago
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作者回應

不客氣!

a month ago
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我底部偏有點硬,請問是需要降烤溫還是所短時間?!
謝謝。

a month ago
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作者回應

把下火調低, 或置於烤箱中層烘烤試試:)

a month ago
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油是奶油嗎

3 months ago
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作者回應

植物油:)但是用奶油也可以!

3 months ago
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請問要揉到什麼程度,需要有薄膜嗎

4 months ago
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作者回應

揉到均勻可以了!我沒有揉到薄膜就非常好吃了:)

4 months ago
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請問烤箱預熱要多久呢?

5 months ago
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作者回應

約10分鐘.

5 months ago
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可以不加奶粉,把溫水改成溫牛奶嗎??

7 months ago
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作者回應

沒問題~

7 months ago