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蔥花麵包鹹鹹香香, 底部酥脆, 是一款不敗的經典台式古早味麵包. 聞到蔥麵包的香氣, 保證食慾大開~

熱量
食材
麵糰
高筋麵粉
400g
速發酵母粉
6g
25g
3g
奶粉
25g
溫水
275g
40g
蔥花蛋液
蔥花
40g
1顆
1大匙
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    麵糰中的所有材料放入盆中, 揉成糰後再繼續搓揉5分鐘. 於室溫發酵1小時.
  • 2
    發酵完畢後, 將麵糰中的空氣用手壓出, 分成8等份. 讓麵糰休息10分鐘.
  • 3
    將麵糰整成橄欖型, 於中心劃一刀. 繼續於室溫發酵50分鐘.
  • 4
    蔥花蛋液的材料攪勻後, 置於麵包中心. 流下來的蛋液用刷子刷在麵包表面. 放入預熱至200度C的烤箱中烘烤20分鐘.
2017/07/27 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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沒有奶粉可以用牛奶?

3 months ago
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作者回應

將溫水改成牛奶就可以囉!

3 months ago
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好的,謝謝。

7 months ago
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作者回應

不客氣!

7 months ago
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我底部偏有點硬,請問是需要降烤溫還是所短時間?!
謝謝。

7 months ago
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作者回應

把下火調低, 或置於烤箱中層烘烤試試:)

7 months ago
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油是奶油嗎

8 months ago
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作者回應

植物油:)但是用奶油也可以!

8 months ago
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請問要揉到什麼程度,需要有薄膜嗎

10 months ago
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作者回應

揉到均勻可以了!我沒有揉到薄膜就非常好吃了:)

10 months ago
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請問烤箱預熱要多久呢?

10 months ago
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作者回應

約10分鐘.

10 months ago
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可以不加奶粉,把溫水改成溫牛奶嗎??

a year ago
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作者回應

沒問題~

a year ago