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蔥花麵包鹹鹹香香, 底部酥脆, 是一款不敗的經典台式古早味麵包. 聞到蔥麵包的香氣, 保證食慾大開~

熱量
食材
麵糰
高筋麵粉
400g
速發酵母粉
6g
25g
3g
奶粉
25g
溫水
275g
40g
蔥花蛋液
蔥花
40g
1顆
1大匙
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    麵糰中的所有材料放入盆中, 揉成糰後再繼續搓揉5分鐘. 於室溫發酵1小時.
  • 2
    發酵完畢後, 將麵糰中的空氣用手壓出, 分成8等份. 讓麵糰休息10分鐘.
  • 3
    將麵糰整成橄欖型, 於中心劃一刀. 繼續於室溫發酵50分鐘.
  • 4
    蔥花蛋液的材料攪勻後, 置於麵包中心. 流下來的蛋液用刷子刷在麵包表面. 放入預熱至200度C的烤箱中烘烤20分鐘.
2017/07/27 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問蔥花蛋液的油是奶油還是葵花油?

10 days ago
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如果我把麵糰的奶油變成葵花油可以嗎?

10 days ago
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作者回應

可以的!

10 days ago
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請問如果把溫水+奶粉 那牛奶要加多少?

11 days ago
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請問是即發乾酵母還是快發乾酵母

11 days ago
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作者回應

速發酵母粉.

11 days ago
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請問麵糰是指什麼?

11 days ago
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作者回應

麵包麵團.

11 days ago
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請問麵包整體口感是鬆軟還是?我的外表皮烤好是偏硬的😭請問是為什麼呢?

a month ago
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作者回應

是鬆軟的哦! 會不會是烤溫太高, 或者烘烤時間過長?

a month ago
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沒有奶粉可以用牛奶?

5 months ago
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作者回應

將溫水改成牛奶就可以囉!

5 months ago
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好的,謝謝。

9 months ago
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作者回應

不客氣!

9 months ago
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我底部偏有點硬,請問是需要降烤溫還是所短時間?!
謝謝。

9 months ago
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作者回應

把下火調低, 或置於烤箱中層烘烤試試:)

9 months ago
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油是奶油嗎

10 months ago
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作者回應

植物油:)但是用奶油也可以!

10 months ago