腐皮菜肉捲
描述
酸甜的醬汁和腐皮略帶焦香的味道搭一起，夏天開胃菜最佳便當菜就它嚕^0^
食材
步驟
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高麗菜切成細丁後加入1~2匙的鹽巴拌勻靜置幾分鐘後，用手擠出水份備用。
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攤開一張腐皮，加入適量的餡料後在封口處沾一點蛋汁捲起，封口朝下備用。(此份量大概可以做成8捲左右)
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少量油熱平底鍋，將腐皮捲封口朝下煎成略帶焦香後翻面，兩面都成金黃帶點焦色後盛起備用。
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另用少量油熱鍋，先將蒜末爆香後，加入調味料B，放入腐皮捲，(醬汁大約至少能蓋到腐皮捲8分為主)，燒開後轉中小火燒約15分鐘後，轉大火略為收汁，灑上匆蔥末辣椒丁就大功告成嚕~
小撇步
乾的腐皮要到大一點的傳統市場就可以找到~(一般超市應該是沒有的...),如果真的找不到，換成油豆腐皮鑲肉，做法雷同也是一樣好吃^0^只是乾腐皮遇熱後有豆漿剛煮好很特別的香氣，大家有機會一起來試試~
p.s.醬汁的口味喜歡重一點的朋友可以加重醬油和白醋的比例，白醋建議最好是跟著腐皮捲一起燒~這樣帶點甘甜的酸度是大人小孩都可以接受的~~不過如果超愛酸口感的朋友，也可以選擇起鍋醋(就是快收汁再放):)
