香煎牛里肌肉佐伍斯特醬

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使用鐵鍋來煎牛肉,是牛肉最能鎖住肉汁的方法,配上微酸微辣的醬料,就可以輕鬆完成餐廳料理!
Viola料理師幸福餐桌
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

牛里肌肉 500g
萊姆 1/4顆
蒜頭(切片) 2顆
沾醬
伍斯特醬 2大匙
  • 1把牛肉切成長條狀,或是一整大塊去煎都可以!(牛肉部位選擇自己喜歡的都可以,我選擇牛里肌是因為價格便宜,但是牛里肌要做的前處理比較多,要去筋膜,不然口感會太硬) 切大塊下鍋煎,這樣肉汁才可以被封鎖住得更完整~ 牛肉切法主要還是要看你買的這塊牛肉,如果紋路是左右走向的,就垂直切塊,就是要逆紋去切它
  • 2準備一個鐵鍋,鍋用中火加熱,鍋中有熱度後(也不要燒到鍋冒煙喔),加入1大匙的沙拉油,才放入牛肉塊,每面煎30秒左右,喜歡5分熟的,這樣煎完就差不多熟度了,如果不愛太生可以多煎幾秒
  • 3煎好後取出,稍微靜置個5分鐘,再切片
  • 4準備一個磁盤盛裝,淋上伍斯特醬,再切點蒜片,擠上萊姆汁~就很美味囉 *蒜片也可以吃炸過的,冷油開始炸,小火炸到蒜片表面金黃上色,就可以取出,不要炸太深色,蒜會苦~
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小撇步

牛里肌肉要做好去筋膜的動作,這樣才好入口,我切的大小約2.5X2.5X10cm的長條狀,所以如果你的厚度跟大小比較大,每面煎的時間要增加一點(如果怕太生的話)

2017/07/26 發表 5,128 瀏覽

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