老畢廚房 68 食譜 529 粉絲 追蹤 《私房菜》炙燒牛排 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 牛排 8盎司 鹽 適量 步驟 牛排冰箱取出後,抹鹽並靜置30分鐘,結束後以紙巾拭去表面水分。 *抹鹽:析出水分,使牛排味更濃厚,表面也較易煎得香脆。 *靜置:使牛排恢復常溫,避免外熟內生 中大火熱油鍋,油燒到略冒煙時將牛排放入,並30秒翻面1次,避免表面焦黑。持續3-4分鐘。 (重要)牛排取出後靜置5分鐘,以鎖住肉汁 切片後,以噴火槍炙燒即完成! 小撇步 *牛排厚度至少2公分 *若用胡椒,不可先加,焦掉易有苦味 7,366 瀏覽 2022/05/04 發表