義大利拖鞋麵包（巧巴達）
步驟
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把酵母以350毫升溫水溶解，然後加入橄欖油。
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把麵粉和鹽放入大碗，中間挖個洞，倒進酵母溶液，攪拌至形成柔軟的麵團。
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在撒了麵粉的工作檯面上揉10分鐘，揉到麵團柔軟、光滑又有點滑溜溜的。
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把麵團放在抹了少許油的大碗裡，用保鮮膜鬆鬆蓋住。
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把麵團放在溫暖的地方發酵2小時，直到體積膨脹成兩倍為止。倒在撒了麵粉的工作檯面上。
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用拳頭輕輕擠出麵團裡的空氣，然後平均分成兩塊。
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稍微揉一下，整成傳統的拖鞋狀，約為30×10公分。
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把兩個麵團都放在鋪了烘焙紙的烤盤上，周圍要有足夠空間讓麵團膨脹。
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用保鮮膜和茶巾鬆鬆的蓋住，再放1小時，直到麵團體積膨脹成兩倍為止。
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烤箱預熱至230°C。用水霧噴灑在麵團上。
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放在中層烤架烤30分鐘，每隔10分鐘就噴一次水。
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當表面烤出金褐色，輕敲底部會發出空洞的聲音時，就是烤好了。
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麵包烤好後，先放在網架上放涼，至少要30分鐘後才可以切開。 保存 最好出爐當天就吃掉，若用紙包起來也可以放到第二天。
小撇步
拖鞋麵包的麵團在揉的時候，可能又溼又鬆散，因為這樣才容易產生拖鞋麵包內典型的大氣孔。溼的麵團用有鉤腳的攪拌器比較好操作，因為這種麵團比較黏，用手其實不是很容易處理。
