迷迭香風味巧巴達（拖鞋麵包）-詳細步驟圖
描述
充滿義大利風情的巧巴達麵包，俗稱拖鞋麵包。口感帶著韌性與嚼勁，卻又比貝果更易入口。越嚼越香的義大利拖鞋麵包，以馥郁的迷迭香香草氣息烘托出巧巴達的樸實風味，充滿手作麵包的溫暖滋味。清淡的風味適合搭配各式抹醬，也可剖半夾入生菜、煎蛋、燻肉等喜歡的食材作成三明治，美味可口。麵包可多作些，剖半放入保鮮袋凍存，享用前從冷凍櫃取出無需解凍，烤箱160度預熱後烘烤5分鐘，或以平底鍋直火加熱、電鍋蒸熱亦各有風情。
份量
7
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蓋上濕布，28度發酵1小時至1-1.5倍大。（若無發酵箱，建議夏天室溫發酵即可，冬天則視狀況延長時間。）
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將發酵好的麵糰取出，拍出較大空氣，將麵糰略為壓平，取乾燥迷迭香葉均勻的舖在麵糰上，再充份混合揉勻。
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充分揉勻的迷迭香麵糰。
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稍為擀開後折成3折。
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擀成長寬約35cmX10cm，厚度約2-3公分不等的扁長方型麵糰。
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每5公分切割，共可分切成7顆麵糰。
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蓋上濕布發酵40分鐘。
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蓋上濕布發酵40分鐘至1倍大。
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麵糰表面撒上少許麵粉（份量外），烤箱220度預熱，麵糰表面噴灑少許清水，放置中層烘烤20-25分鐘即可。
小撇步
1、考量到天候、濕度、環境不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先加入2/3，再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
2、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調烤溫與時間。歡迎來貓家玩耍：）
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