免揉 • 義式巧巴達 • 拖鞋麵包

英果小廚
7 食譜 46 粉絲

描述

脆皮義大利麵包,外脆內軟,口感類似法國麵包棍。

步驟

  • 1. 將所有材料放入盆中並攪拌,攪拌至看不到乾的面粉即可,然後靜置20分鐘。(此步靜置驟稱為自我水解)

    1. 將所有材料放入盆中並攪拌,攪拌至看不到乾的面粉即可,然後靜置20分鐘。(此步靜置驟稱為自我水解)

  • 2. 二十分鐘後再將麵團攪拌至光滑,再靜置20分鐘。

    2. 二十分鐘後再將麵團攪拌至光滑,再靜置20分鐘。

  • 3. 將麵團倒入刷了油的平面容器。
   雙手沾水做第一次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。

    3. 將麵團倒入刷了油的平面容器。 雙手沾水做第一次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。

  • 4. 雙手沾水做第二次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。
5. 雙手沾水做第三次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。
6. 雙手沾水做第四次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。

    4. 雙手沾水做第二次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。 5. 雙手沾水做第三次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。 6. 雙手沾水做第四次拉折動作,接著進入發酵箱發酵一小時。

  • 7. 在檯面撒上少許高筋麵粉,然後將麵團倒在檯面上,於麵團上再撒上高筋麵粉,切成四份。

    7. 在檯面撒上少許高筋麵粉,然後將麵團倒在檯面上,於麵團上再撒上高筋麵粉,切成四份。

  • 8. 切好之後,在烤盤中撒入些許小麥粉,再將切好的麵團放入,稍稍整形。
   (撒小麥粉有助麵包體乾一點,也會讓麵包口感吃起來比較脆)

    8. 切好之後,在烤盤中撒入些許小麥粉,再將切好的麵團放入,稍稍整形。 (撒小麥粉有助麵包體乾一點,也會讓麵包口感吃起來比較脆)

  • 9. 烤箱預熱十分鐘後,將麵包放入烤箱,以240度烤約40分鐘,即完成。

    9. 烤箱預熱十分鐘後,將麵包放入烤箱,以240度烤約40分鐘,即完成。

  • 抹乳酪醬或沾肉醬都是不錯的吃法喔!

    抹乳酪醬或沾肉醬都是不錯的吃法喔!

小撇步

麵團拉折方式為:從麵團的上下左右四個方向分別拉起來對折一次。

5,691 瀏覽
分享至:
avatar
英果小廚 7 食譜 46 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

電鍋 雞胸肉 茄子 青椒 糖醋魚 滷味 苦瓜 芋頭酥 鮭魚 烤肉 餅乾 冬瓜 肉包 豆腐 洋蔥 桂圓紅棗茶 壽喜燒 蛋黃酥 鳳梨蝦球 燉牛肉 杏鮑菇 烤肉 烤肉 滷豬腳 小黃瓜 糖醋排骨 蝦子 家常菜 水餃 南瓜 電鍋 奶酪 韭菜 酪梨 肉包 氣炸鍋 秋葵 雪q餅 鹽水雞 金針菇 麻婆豆腐 櫛瓜 蛋炒飯 蚵仔 古早味蛋糕 絲瓜 鱸魚 馬鈴薯燉肉 早餐 脆皮燒肉 地瓜