夏日清爽cake～『紅地瓜pine蛋糕&芒果巧克力pine蛋糕』

游筱茵

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夏天到了來個清爽的蛋糕挑逗自己的味蕾吧!!
試作看看類以波士派作法的pine蛋糕～用日本nippon麵粉製作的香草戚風蛋糕，口感綿密細緻，搭配三芝有名的紅肉地瓜餡，能吃到自然的甜味。有著自然的蛋糕香氣嚐起來卻不會太甜;轉換另一風味將蛋糕體做成法芙娜巧克力戚風蛋糕體，裡面內餡用法國isingy鮮奶油夾上當季的愛文芒果，苦甜中帶酸甜芒果的滋味，口感層次豐富，你一定得試做看看！！

食材

蛋黃

4個

蛋黃用砂糖

10g

蛋白

4個

蛋白用砂糖

40g

鮮奶

30g

特極冷壓橄欖油

50cc

日本nippon低粉

70g

8吋派盒

一個

1
製作8吋香草戚風pine蛋糕一個,作法請參照我的栗子奶油蛋糕篇。 http://sofina1130.pixnet.net/blog/post/83678171
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將麵粉倒至派盒裡，輕敲桌面幾下，放至上下溫度170度烤約25分鐘，取出倒扣放涼再切成二片蛋糕備用。
3
～★製作地瓜餡★～材料：地瓜2~3塊／動物性鮮奶油100g
4
將二顆紅肉地瓜蒸熟後搗碎，再加入事先打發的鮮奶油拌一拌備用。
5
將蛋糕體底層上塗上地瓜餡即完成『紅地瓜pine蛋糕』。
6
鬆軟的戚風pine蛋糕配上地瓜餡，很香甜的滋味，感覺像吃一口蛋糕配一口地瓜一樣，很特別的口味，也很推薦可以當早餐吃，如不喜歡鮮奶油的，也可以直接在蛋糕體抹上地瓜餡也不錯。
7
呈上述成品照。
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～★法芙娜巧克力蛋糕體作法★～材料： 1.蛋黃4顆／糖10g 2.蛋白4顆／糖40g 3.日本nippon麵粉60g／法芙娜可可粉10g 4.鮮奶50g／特級冷壓橄欖油30g 5.8吋派盒一個
9
作法請參照我的栗子奶油蛋糕篇。 http://sofina1130.pixnet.net/blog/post/83678171 將麵糊放入烤箱上下火170度烤約25分鐘。
10
將麵糊倒至派盒裡，輕敲桌面幾下，放至上下溫度170度烤約25分鐘，取出倒扣放涼再切成二片蛋糕備用。
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～★製作內餡★～愛文芒果一個切丁／動物性鮮奶油200g 將打發的鮮奶油均勻抹於底層蛋糕，再平均鋪上芒果粒蓋上頂層蛋糕即完成。
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苦甜巧克力的巧克力本身因為味道較重，所以必須搭配內餡味道重的芒果或草莓之類的水果最合適，要嘛就是酸點；要嘛就是甜，這樣嚐起來的口感層次才會分明，配上清爽的isigny鮮奶油，建議不要再加糖了，苦中帶香甜的巧克力pine蛋糕配上芒果粒的自然甜味，味道真是棒極了～
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呈上述成品照。