夏日清爽cake~『紅地瓜pine蛋糕&芒果巧克力pine蛋糕』

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夏天到了來個清爽的蛋糕挑逗自己的味蕾吧!!
試作看看類以波士派作法的pine蛋糕~用日本nippon麵粉製作的香草戚風蛋糕,口感綿密細緻,搭配三芝有名的紅肉地瓜餡,能吃到自然的甜味。有著自然的蛋糕香氣嚐起來卻不會太甜;轉換另一風味將蛋糕體做成法芙娜巧克力戚風蛋糕體,裡面內餡用法國isingy鮮奶油夾上當季的愛文芒果,苦甜中帶酸甜芒果的滋味,口感層次豐富,你一定得試做看看!!

食材

蛋黃 4個
蛋黃用砂糖 10g
蛋白 4個
蛋白用砂糖 40g
鮮奶 30g
特極冷壓橄欖油 50cc
日本nippon低粉 70g
8吋派盒 一個
  • 1 製作8吋香草戚風pine蛋糕一個,作法請參照我的栗子奶油蛋糕篇。 http://sofina1130.pixnet.net/blog/post/83678171
  • 2 將麵粉倒至派盒裡,輕敲桌面幾下, 放至上下溫度170度烤約25分鐘, 取出倒扣放涼再切成二片蛋糕備用。
  • 3 ~★製作地瓜餡★~ 材料: 地瓜2~3塊/動物性鮮奶油100g
  • 4 將二顆紅肉地瓜蒸熟後搗碎,再加入事先打發的鮮奶油拌一拌備用。
  • 5 將蛋糕體底層上塗上地瓜餡即完成『紅地瓜pine蛋糕』。
  • 6 鬆軟的戚風pine蛋糕配上地瓜餡,很香甜的滋味,感覺像吃一口蛋糕配一口地瓜一樣,很特別的口味,也很推薦可以當早餐吃,如不喜歡鮮奶油的,也可以直接在蛋糕體抹上地瓜餡也不錯。
  • 7 呈上述成品照。
  • 8 ~★法芙娜巧克力蛋糕體作法★~ 材料: 1.蛋黃4顆/糖10g 2.蛋白4顆/糖40g 3.日本nippon麵粉60g/法芙娜可可粉10g 4.鮮奶50g/特級冷壓橄欖油30g 5.8吋派盒一個
  • 9 作法請參照我的栗子奶油蛋糕篇。 http://sofina1130.pixnet.net/blog/post/83678171 將麵糊放入烤箱上下火170度烤約25分鐘。
  • 10 將麵糊倒至派盒裡,輕敲桌面幾下,放至上下溫度170度烤約25分鐘, 取出倒扣放涼再切成二片蛋糕備用。
  • 11 ~★製作內餡★~ 愛文芒果一個切丁/動物性鮮奶油200g 將打發的鮮奶油均勻抹於底層蛋糕, 再平均鋪上芒果粒蓋上頂層蛋糕即完成。
  • 12 苦甜巧克力的巧克力本身因為味道較重,所以必須搭配內餡味道重的芒果或草莓之類的水果最合適,要嘛就是酸點;要嘛就是甜,這樣嚐起來的口感層次才會分明,配上清爽的isigny鮮奶油,建議不要再加糖了,苦中帶香甜的巧克力pine蛋糕配上芒果粒的自然甜味,味道真是棒極了~
  • 13 呈上述成品照。
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2012/06/11 發表 1.0 萬 瀏覽

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