【菜鳥人妻學做菜】嫩汁蒸蛋

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菜鳥人妻學做菜
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有 3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 2d0738bbea6ef8af Picture?width=80&height=80

以前做蒸蛋總是像月球表面坑坑巴巴的嗎？其實超嫩多汁的蒸蛋製作方法真的是超簡單的！

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
原味高湯
約400ml
米酒
10ml
  • Step 1. 備料
    1
    Step 1. 備料
  • Step 2. 打蛋 (4顆蛋約200ml)
    2
    Step 2. 打蛋 (4顆蛋約200ml)
  • Step 3. 將蛋液過濾後，加入高湯、米酒攪拌均勻 (高湯與蛋液的比例大約為2:1)（被過濾出來的繫帶、雜質請扔掉喔！）
    3
    Step 3. 將蛋液過濾後，加入高湯、米酒攪拌均勻 (高湯與蛋液的比例大約為2:1)（被過濾出來的繫帶、雜質請扔掉喔！）
  • Step 4. 放入電鍋，電鍋口放置一根筷子頂住鍋蓋，以避免電鍋內溫度過高。 外鍋倒入一米杯水量 (大約180ml，時間約20分鐘)
    4
    Step 4. 放入電鍋，電鍋口放置一根筷子頂住鍋蓋，以避免電鍋內溫度過高。 外鍋倒入一米杯水量 (大約180ml，時間約20分鐘)
  • Step 5. 完工！
    5
    Step 5. 完工！
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2017/07/23 發表 3.0 萬 瀏覽
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Mickey Chang

請問不加米酒可以嗎？

3 months ago
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nannan

請問一定要加高湯嗎~用水取代可以嗎~感謝您

9 months ago
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作者回應

不一定要高湯，可用水兌鹽取代唷！

9 months ago
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Amy Liu

為什麼蒸完後
表面有坑洞
(已經過濾完)

9 months ago
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作者回應

因為電鍋溫度太高，電鍋口開超為大一點唷！

9 months ago
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Megan Chen

可以不加米酒嗎？

9 months ago
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作者回應

可以唷！

9 months ago
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ayumi911013

請問步驟3，為什麼要將蛋液過濾呢?謝謝您

9 months ago
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作者回應

把蛋的繫帶、打不散的蛋白和雜質去掉，才不會蒸完變月球表面，蒸蛋才會滑嫩喔！

9 months ago
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Vanessa

請問電鍋外的水要放多少？ 謝謝💕

9 months ago
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作者回應

外鍋水量是一個米杯的量喔 大約是180ml左右

9 months ago

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