【菜鳥人妻學做菜】嫩汁蒸蛋


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以前做蒸蛋總是像月球表面坑坑巴巴的嗎?其實超嫩多汁的蒸蛋製作方法真的是超簡單的!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
原味高湯
約400ml
米酒
10ml
  • 1
    Step 1. 備料
  • 2
    Step 2. 打蛋 (4顆蛋約200ml)
  • 3
    Step 3. 將蛋液過濾後,加入高湯、米酒攪拌均勻 (高湯與蛋液的比例大約為2:1)(被過濾出來的繫帶、雜質請扔掉喔!)
  • 4
    Step 4. 放入電鍋,電鍋口放置一根筷子頂住鍋蓋,以避免電鍋內溫度過高。 外鍋倒入一米杯水量 (大約180ml,時間約20分鐘)
  • 5
    Step 5. 完工!
2017/07/23 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問不加米酒可以嗎?

8 months ago
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請問一定要加高湯嗎~用水取代可以嗎~感謝您

a year ago
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作者回應

不一定要高湯,可用水兌鹽取代唷!

a year ago
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為什麼蒸完後
表面有坑洞
(已經過濾完)

a year ago
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作者回應

因為電鍋溫度太高,電鍋口開超為大一點唷!

a year ago
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可以不加米酒嗎?

a year ago
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作者回應

可以唷!

a year ago
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請問步驟3,為什麼要將蛋液過濾呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

把蛋的繫帶、打不散的蛋白和雜質去掉,才不會蒸完變月球表面,蒸蛋才會滑嫩喔!

a year ago
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請問電鍋外的水要放多少? 謝謝💕

a year ago
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作者回應

外鍋水量是一個米杯的量喔 大約是180ml左右

a year ago