美味皮蛋地瓜葉簡單做

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我家的少爺愛吃皮蛋,
除了皮蛋豆腐,
做成皮蛋地瓜葉,
好吃又營養。
但地瓜葉要好吃,
一定要花時間將粗皮撕掉,
地瓜葉就會超級鮮嫩好吃喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

地瓜葉(超市買) 1包
皮蛋 2顆
大蒜 2瓣
薑片(切絲) 2片
沙拉油 2大匙
鹽巴 1小紅匙
1匙
香油 少許
胡椒粉 少許
米酒 1大匙
  • 1將地瓜葉洗淨後,仔細撕去粗絲,並用手折斷成容易入口大小(太粗的粗莖可捨去不用)。皮蛋可先用電鍋加八分滿米杯水蒸過,剝殼切成大塊備用。先煮一鍋熱水備用。
  • 2起鍋,加一大匙油,加入薑絲(片)煸香,再加入蒜末炒出香味。
  • 3在爆香薑蒜同時,在熱水加入一大匙油,將地瓜葉放入,燙過地瓜葉。
  • 4蒜香味出來,將皮蛋塊放入鍋中,稍微煎過
  • 5將燙過的地瓜葉撈出來,瀝去水份,放入鍋中。
  • 6加入一碗水,放入鹽,糖,將地瓜葉煮軟,淋上米酒,撒些胡椒粉,再淋上香油。
  • 7好吃的皮蛋地瓜葉上桌了~
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小撇步

1.地瓜葉其實很耐煮,可以多煮一下,就會軟嫩好吃。
2.燙地瓜葉時加點油,地瓜葉可以保持青翠顏色。
3.喜歡吃辣的人,可以加一些辣椒提味,也很美味喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2017/08/05 發表 2,247 瀏覽

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