【幸福海物】鹽燒澎湖金梭魚

安平丸滿‧幸福海物
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澎湖金梭魚屬於小型的梭子魚,肉質鮮美有彈性,魚肉富含DHA根豐富維生素,是日本料理店愛用的食材。
適合香煎、鹽烤或清蒸,我習慣用最對健康最沒有負擔的鹽烤方式來料理,品嘗魚肉自然的美味。

食材

適量
適量
  • 先將處理好的金梭充分洗淨,將魚體的水份擦拭乾淨,然後在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽,這樣魚鰭才不會烤焦,成品會更美觀。

    先將處理好的金梭充分洗淨,將魚體的水份擦拭乾淨,然後在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽,這樣魚鰭才不會烤焦,成品會更美觀。

  • 將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力,以第三級中等火力預熱)。趁烤箱預熱的同時,將烤盤包覆鋁箔紙,底面可舖上特殊烤盤紙,避免金梭魚的嫩皮在燒烤過程中,沾黏在鋁箔紙上。

    將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力,以第三級中等火力預熱)。趁烤箱預熱的同時,將烤盤包覆鋁箔紙,底面可舖上特殊烤盤紙,避免金梭魚的嫩皮在燒烤過程中,沾黏在鋁箔紙上。

  • 第二種方式,直接將魚體放置在烤箱的隔網上,可使魚體雙面均勻受熱。燒烤過程中,魚體釋出的水分直接滴落底盤,可避免魚皮變得濕軟。

    第二種方式,直接將魚體放置在烤箱的隔網上,可使魚體雙面均勻受熱。燒烤過程中,魚體釋出的水分直接滴落底盤,可避免魚皮變得濕軟。

  • 將烤盤或隔網放進烤箱,以大火烤10分鐘。(若是五級火力,以第四級火力即可)。

    將烤盤或隔網放進烤箱,以大火烤10分鐘。(若是五級火力,以第四級火力即可)。

  • 完成後,準備檸檬切片及些許胡椒鹽,即可裝盤呈現。

    完成後,準備檸檬切片及些許胡椒鹽,即可裝盤呈現。

小撇步

熟度適中即可,烘烤過熟會造成魚肉水份脫出,肉質會變得乾澀。

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