抺茶海綿蛋糕
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簡單的材料, 簡單的做法, 這次加了抹茶粉, 做出了抺茶海綿蛋糕.
口感真的超柔軟, 海綿, 一點也不會乾乾的…
食材
材料: A
橄欖油
75g
低筋麵粉
70g
抹茶粉
10 g
牛奶
30g
煉奶
50 g
蛋黃
5顆
全蛋
1顆
材料: B
蛋白
5顆
糖
65g
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1熱油. 出現水紋即可. -
2使用日本KNEADER揉麵機PK1013T將油及低筋麵粉. 抺茶粉(過篩), 牛奶. 蛋黃.全蛋. 煉奶.陸續放入鍋內攪拌. 按程式01 設定速度2 時間5分. 攪拌至無顆粒.
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3蛋白加入砂糖(分3次), 按程式01 設定速度4 時間4分. 蛋白打發至濕性發泡.
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4將 B 材料倒進 A 材料, 按程式01 設定速度1 時間2分. 攪拌均勻.
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5放入烤箱用水浴法, 設定温度150度, 時間60分.
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6烤好脫膜放涼即完成.
