抺茶千層派蛋糕

Yuiゆい
4 食譜 19 粉絲

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

7g
3個
75g
400ml
1g
クリム奶油內餡
50g
少許(有無皆可

步驟

  • 將雞蛋放入攪拌,放入過篩的低筋麵粉、糖、鹽巴及牛奶,攪拌均勻

    將雞蛋放入攪拌,放入過篩的低筋麵粉、糖、鹽巴及牛奶,攪拌均勻

  • 另外固態的無鹽奶油放入微波加熱20-30秒其溶解成液態和抹茶粉攪拌(先完成這步驟也可以),因抹茶粉與熱的液態較好溶解
1+2步驟再均勻攪拌

    另外固態的無鹽奶油放入微波加熱20-30秒其溶解成液態和抹茶粉攪拌(先完成這步驟也可以),因抹茶粉與熱的液態較好溶解 1+2步驟再均勻攪拌

  • 請一定要將攪拌好的食材,經過二次過篩,將無法溶解顆粒挑出,後將食材放入冷藏庫約1小時。

    請一定要將攪拌好的食材,經過二次過篩,將無法溶解顆粒挑出,後將食材放入冷藏庫約1小時。

  • 奶油內餡
將生奶油和糖及少許卡士達粉(可有可無)使用攪拌器打發(卡士達粉不宜多因內餡重量會把層次壓扁了)成固體狀即可

    奶油內餡 將生奶油和糖及少許卡士達粉(可有可無)使用攪拌器打發(卡士達粉不宜多因內餡重量會把層次壓扁了)成固體狀即可

  • 做餅皮一定要有耐心,使用小火慢慢烤,越薄越好
層次也可以多,越作會越上手(加油)約可做20-24片差不多,烤完後將其邊緣修剪美感,我使用烤蛋糕體的圓盤6吋裁剪而成

    做餅皮一定要有耐心,使用小火慢慢烤,越薄越好 層次也可以多,越作會越上手(加油)約可做20-24片差不多,烤完後將其邊緣修剪美感,我使用烤蛋糕體的圓盤6吋裁剪而成

  • 之後一片一片塗奶油醬,盡量薄,中間不要塗太厚會變(中厚邊圓塌的感覺)上層輕輕撒上抹茶粉即可

    之後一片一片塗奶油醬,盡量薄,中間不要塗太厚會變(中厚邊圓塌的感覺)上層輕輕撒上抹茶粉即可

  • 完全後放入冰箱冷藏約2小時讓奶油固體狀,在切蛋糕體時,一定要將刀子放入熱水燙一下,切時才會漂亮

    完全後放入冰箱冷藏約2小時讓奶油固體狀,在切蛋糕體時,一定要將刀子放入熱水燙一下,切時才會漂亮

  • 內層的樣子

    內層的樣子

  • 完成。

    完成。

小撇步

我使用的是6吋盤,底部舖上烤盤紙,邊圓周圍需塗上奶油,因可以好讓蛋糕體脫模

1.切蛋糕體的刀子,可以用熱水先燙一下,比較好切開
2抹茶可以先和融化的奶油一起先拌圴,抹茶會比較好溶解
3耐心勝過一切(加油

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