川味水煮魚

Name: 川味水煮魚 by 阿肌師廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白肉魚（草魚、石斑魚、鯛魚） 500克; 黃豆芽 150克; 白菜 100克; 乾辣椒 10克; 新鮮辣椒 10克; 花椒 3克; 麻辣醬 1匙; 蔥綠 20克; 蒜末 20克; 米酒 3匙; 醬油 2匙; 香油 30克; 胡椒粉 少許; 糖 1匙; 高湯 500毫升; 太白粉 少許; 香菜末 10克; 蔥綠末 10克; 芹菜末 10克; 蒜苗末 10克

阿肌師廚房

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描述

超開胃下飯的麻辣水煮魚
花椒辣椒的香氣四溢，油而不膩，麻辣爽口，肉質鮮嫩，看起來很辣，但吃起來香麻微辣十分順口

👉影音食譜連結：https://youtu.be/N4obLcK9zwg

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

白肉魚（草魚、石斑魚、鯛魚）

500克

黃豆芽

150克

白菜

100克

乾辣椒

10克

新鮮辣椒

10克

花椒

3克

麻辣醬

1匙

蔥綠

20克

蒜末

20克

米酒

3匙

醬油

2匙

香油

30克

胡椒粉

少許

糖

1匙

高湯

500毫升

少許

10克

10克

10克

10克

看全部食材

步驟

所需食材
魚肉少許、米酒、胡椒粉、鹽、太白粉抓勻醃漬
鍋子少許香油，炒香蔥白、蒜末、辣椒，接著放乾辣椒、花椒、麻辣醬拌炒，醬油、糖調味後
加入高湯煮沸
撈出辣椒備用
3、川燙黃豆芽、白菜撈出備用
豆芽、白菜擺入大盆中
加入魚片煮熟
豆芽、白菜擺入大盆中，倒入煮好的魚片麻辣湯擺上少許香菜、蒜苗、芹菜、蔥綠，並將香油燒熱後淋上即可

小撇步

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2021/07/31 發表

阿肌師廚房 497 食譜 3,771 粉絲

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