培根鮮蔬烘蛋
份量
4
人份
步驟
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馬鈴薯切3mm薄片，放入加了一小匙鹽的冷水中，煮滾後再煮約5分鐘至軟化。瀝乾水份備用。
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烤箱預熱200度。
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熱油鍋，下培根爆出油脂。
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下鮑魚菇炒至軟化。
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下蘆筍拌炒均勻。
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將蔥花與蛋液混合，倒入鍋中。以中小火加熱至蛋液半凝固。
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將整鍋放入預熱完成的烤箱中，烘烤20分鐘。如果是可以調上下火的烤箱，可以在最後五分鐘將上火提高到220度，讓烘蛋顏色更漂亮。最後再灑一點百里香（新鮮或乾燥皆可）即完成。
小撇步
1. 菇類可以用任何自己喜歡的菇，雪白菇或鴻喜菇都可以。冬天的時候，將蘆筍替換為菠菜，也很適合哦~
2. 如果沒有烤箱，可以先煎到蛋液凝固、不會流動後，用大盤子蓋在鍋子上幫助翻面，再將翻過面的蛋滑回鍋子裡續煎至熟。我自己的經驗還是一鍋到底進烤箱才是最簡單的做法！
