培根鮮蔬烘蛋

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用鑄鐵鍋一鍋到底,先煎炒後烘烤,就能完成軟蓬蓬的義式烘蛋囉!

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份量4人份

食材

4 顆
培根 2 片
鮑魚菇 6 朵
蘆筍 8 根
馬鈴薯 1 顆
洋蔥 半顆
紅蔥頭 2 顆
青蔥 1支
牛奶 50 ml
適量
百里香 適量
  • 1馬鈴薯切3mm薄片,放入加了一小匙鹽的冷水中,煮滾後再煮約5分鐘至軟化。瀝乾水份備用。
  • 2洋蔥、紅蔥頭、培根切小丁。蘆筍刨掉外皮後切長段。鮑魚菇撕成大塊。青蔥切成蔥花。蛋打散,加入牛奶及鹽拌均勻。
  • 3烤箱預熱200度。
  • 4熱油鍋,下培根爆出油脂。
  • 5下洋蔥、紅蔥頭爆香。
  • 6 下鮑魚菇炒至軟化。
  • 7下蘆筍拌炒均勻。
  • 8放入燙過的馬鈴薯拌炒均勻,小心不要炒爛馬鈴薯。加入適量鹽調味。
  • 9將蔥花與蛋液混合,倒入鍋中。以中小火加熱至蛋液半凝固。
  • 10將整鍋放入預熱完成的烤箱中,烘烤20分鐘。如果是可以調上下火的烤箱,可以在最後五分鐘將上火提高到220度,讓烘蛋顏色更漂亮。最後再灑一點百里香(新鮮或乾燥皆可)即完成。
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小撇步

1. 菇類可以用任何自己喜歡的菇,雪白菇或鴻喜菇都可以。冬天的時候,將蘆筍替換為菠菜,也很適合哦~
2. 如果沒有烤箱,可以先煎到蛋液凝固、不會流動後,用大盤子蓋在鍋子上幫助翻面,再將翻過面的蛋滑回鍋子裡續煎至熟。我自己的經驗還是一鍋到底進烤箱才是最簡單的做法!

2017/07/07 發表 4,524 瀏覽

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