[廚房筆記]和三盆生乳捲
[廚房筆記]和三盆生乳捲

三盆糖(又稱和三盆)是日本四國地區特有的糖,必須用人工在盆(盤子)上磨製而成,因此價格超高,質地細緻呈粉末狀,味道有點像台灣的紅糖,...

食材:蛋黃、低筋麵粉、蛋白、植物油、蘋果醋(或白醋或檸檬汁)、鮮奶油、牛奶、三盆糖

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[廚房筆記]ハヤシライス(牛肉蕃茄燴飯)
[廚房筆記]ハヤシライス(牛肉蕃茄燴飯)

ハヤシライス是日本常見的和風洋食,這道料理原本只有燉牛肉,叫做Hashed beef,但是日本人常常用來配飯吃,後來就成了這道ハヤシ...

食材:奶油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、薄切牛肉片、麵粉、蕃茄罐頭、紅酒、水、雞湯塊、糖、鹽、伍斯特醬

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[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機)
[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機)

最近在研究低糖質的麵包,發現台灣大多從歐美的生酮麵包食譜翻譯或改編而來,通常是使用各種進口堅果粉取代麵粉,反而日本多數是使用黃豆粉、...

食材:黃豆粉(日語:大豆粉)、小麥麩皮(日語ふすま)、小麥蛋白粉、速發酵母粉、鹽、奶油、雞蛋、水、赤藻醣醇(可省略)

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[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕
[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕

實施低醣飲食以來我最大的問題就是不能吃甜點,甜點通常都有加糖、麵粉,典型的高碳水化合物食品,但偏偏我就是一個超愛吃甜點的人,怎麼受得...

食材:雞蛋、檸檬、杏仁粉、奶油、赤藻糖醇、牛奶

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[便當菜]非油炸柚子胡椒雞柳條
[便當菜]非油炸柚子胡椒雞柳條

食材:麵包粉、油、雞柳(雞里肌肉)、雞蛋(打散)、柚子胡椒醬、麵粉(筋性不拘)、醬油

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[便當菜]非油炸豬排
[便當菜]非油炸豬排

有人問我這口感跟一般炸豬排有什麼不同,其實豬肉含油量就比較高了,這個方式可以逼出它本身豬油,剛做好時麵皮是脆的,帶有豬油香(一般炸豬...

食材:麵包粉、油、豬里肌排、蛋(打散)、鹽、麵粉(筋性不拘)、黑胡椒

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[無油料理]低卡炒蒟蒻麵
[無油料理]低卡炒蒟蒻麵

食材:帶皮雞胸肉、西洋芹、洋蔥、豆芽菜、蔥、韭菜、蒟蒻絲麵、泡菜

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[麵包機]全麥起司蔥花麵包
[麵包機]全麥起司蔥花麵包

6年前有一次吃到姐姐從宜蘭買回來的起司蔥花麵包,真是驚為天人啊!現在人在國外買不到只好自己動手做了。

食材:高筋麵粉、全麥粉、起司方塊、糖、蔥花、帕瑪森起司粉、鹽、水、奶油、酵母粉

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[無糖無油]芝麻起司全麥饅頭
[無糖無油]芝麻起司全麥饅頭

以中醫的觀點來看,食用黑芝麻有使頭髮烏黑的功效,今天逛超市發現芝麻有特價,為了拯救我越來越多的白髮,立刻掃到購物籃裡回家做饅頭。 芝...

食材:中筋麵粉、全麥粉、起司、黑芝麻粉、溫水、即溶酵母粉

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[無糖無油]全麥南瓜核桃起司饅頭
[無糖無油]全麥南瓜核桃起司饅頭

南瓜本身就有甜味不用加糖就很好吃了。

食材:核桃、起司片、全麥粉、中筋麵粉、酵母粉、栗子南瓜

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[無油料理]番茄牛肉雞蛋拌麵
[無油料理]番茄牛肉雞蛋拌麵

減肥食譜、無油料理、懶人料理

食材:白麵條、番茄、薄鹽醬油、牛肉絲、雞蛋、生菜

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[無油料理]低脂雞肉娃娃菜蛋花粥
[無油料理]低脂雞肉娃娃菜蛋花粥

無油料理、減肥食譜、懶人食譜、一鍋到底

食材:白飯、娃娃菜、雞里肌絞肉、雞蛋、鹽

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