生酮吐司/漢堡麵包（小麥蛋白版）
描述
小麥蛋白又稱麵質改良劑，是一種蛋白質，碳水化合物極低，生酮原則完全可以接受，而且口感跟麵粉做的完全一樣。
唯一的缺點，大概只有我這種挑剔的人會拿出來抱怨吧，就是它含有麩質。
麩質是什麼？它是麵粉筋度的來源，延展性越好的麩質含量越高。
我的顧慮？因為有醫學報告指出麩質是老人癡呆症的致病原因，所以美國很多重要的政治人物都不吃含麩質的食物（比如：貝南克等）。
配方跟作法教給大家，自己決定吧⋯⋯
食材
步驟
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粉末混合均勻
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椰奶倒進去攪拌均勻
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熱水倒進去攪拌均勻
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試揉看看能否揉成一團，不能就再加10ml熱水
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麵包模刷上一層油，漢堡用的烤盤鋪上烘培紙
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吐司麵團揉成3等分放進麵包模。漢堡麵團揉成半圓形排列在烤盤上（可以灑上白芝麻，並且刷上蛋黃液增加色澤）
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麵團上刷上一層油。漢堡麵包的表面刷上一層油。
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吐司麵包170度烤45分鐘。漢堡麵包160度烤15分鐘。吐司拿出來要試中心是否熟了。漢堡麵包不用試。
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吐司以及漢堡麵包在網架上放涼。完成。
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各位可以放心，我在做千層麵時已經用剩下的材料試做漢堡麵包，所以溫度和時間的拿捏都沒有問題。那個試做的漢堡麵包我吃掉了，所以沒有圖可以提供。 我不喜歡添加物，也不喜歡浪費食物，所以這種小麥蛋白的麵包，大概只會到試做成功後就結束了。 真的完全跟麵包一模一樣的口感，小麥蛋白做的當然口感會一樣啊⋯⋯
