布列塔尼酥餅檸檬塔
描述
將網路上的檸檬塔食譜加以搭配融合，適合夏天的清爽甜點
份量
4
人份
食材
步驟
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布列塔尼酥餅作法請參考此篇 https://icook.tw/recipes/209696
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檸檬皮加糖搓揉，讓糖具有香氣，混合檸檬汁、蛋，小火隔水加熱至50度時，慢慢攪拌至80度離火
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放入泡冰水軟化擠乾的吉利丁片，攪拌至溶解
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等溫度降到60度，一次放一小塊奶油慢慢融化，再加下一塊直到攪拌完畢
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倒入模具冷藏約3小時取出放於架上
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果凍微波溶解，放涼到手摸微溫的狀態，淋在檸檬塔上充當淋面，跟酥餅結合裝飾，就完成啦！
