布列塔尼酥餅檸檬塔
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將網路上的檸檬塔食譜加以搭配融合，適合夏天的清爽甜點
份量
4
人份
食材
檸檬汁(約3-4顆）
120cc
檸檬皮
3顆
砂糖
156g
奶油
190g
蛋
3顆
吉利丁
1.5片
布列塔尼酥餅
奶油
125g
糖
55g
蛋黃
1個
杏仁粉
75g
泡打粉
1g
鹽
2g
中筋麵粉
110g
淋面
原味果凍
3顆
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1布列塔尼酥餅作法請參考此篇 https://icook.tw/recipes/209696
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2檸檬皮加糖搓揉，讓糖具有香氣，混合檸檬汁、蛋，小火隔水加熱至50度時，慢慢攪拌至80度離火
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3放入泡冰水軟化擠乾的吉利丁片，攪拌至溶解
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4等溫度降到60度，一次放一小塊奶油慢慢融化，再加下一塊直到攪拌完畢
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5倒入模具冷藏約3小時取出放於架上 -
6果凍微波溶解，放涼到手摸微溫的狀態，淋在檸檬塔上充當淋面，跟酥餅結合裝飾，就完成啦！
