狂想番茄鹹蛋炒飯

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這是一道素食料理,十分簡單的食材與調味,但風味十足。

炒飯一般都是用雞蛋,但若要做素食的口味,若用鹹蛋替代則會產生非常豐富的味道,也就會忘了沒有肉的這件事了。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

聖女小番茄 10-15顆
鹹蛋 一顆
蒜頭 兩瓣
青蔥 1隻
白飯 兩碗
調味
一小匙
醬油 一大匙
  • 1首先以熱油爆香蒜頭,然後將切對半的聖女小番茄在鍋中煎煮,油可以稍微多一點點這樣番茄的口感跟色澤都會很棒,大約煎3分鐘左右。
  • 2將鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開,在番茄的區塊中挪出個空間,然後將蛋黃放到鍋中單獨的炒,炒到有點起泡以後,就可以把白飯放入了,然後大火快炒,一邊以鹽巴調味,記得別家太多鹽,還有蛋白要放入。
  • 3將蛋白一起放入拌炒,然後再加入醬油,讓大火燒熱鍋子,使醬油的香氣變的焦香。最後起鍋前放入切好的青蔥,就完成了。
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2017/06/30 發表 4,113 瀏覽

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