紅酒桂圓核桃麵包
描述
浸泡過紅酒的桂圓香氣和麵團裡淡淡的紅酒香，加上堅果的口感，皮脆內軟，讓人口齒留香～
熱量
步驟
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龍眼乾放紅酒裡密封(或蓋保鮮膜)冷藏浸泡2天入味，瀝出龍眼乾後，將紅酒煮沸後放涼，再加水至100cc。或者先將紅酒煮沸後再浸泡龍眼乾，放涼後冷藏2天，瀝掉龍眼乾的紅酒若不足100cc就加水補足。
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將泡過紅酒的桂圓與核桃以外的材料放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘。麵團攪拌１０分鐘後放入核桃，１５分鐘後放入桂圓，若麵團太濕黏可加入預留的10g高粉，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
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手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。
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鐵鑄盤先抹油(份量外)再撒高粉(份量外)，並倒出多餘的粉，將滾圓的麵團(收口捏緊朝下)放在鐵盤上，表面噴點水，送進密閉烤箱，做最後發酵至２倍大。 （也可不用鐵盤，直接將麵團放在鋪有防沾烤布的烤盤上。）
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最後發酵完畢取出，表面撒點高粉。
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再用利刀畫十字，再噴點水，烤盤上放杯熱水以製造水蒸氣效果，送進已預熱１９０度Ｃ的烤箱，烘烤２５分鐘即完成。
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麵包出爐後，將麵包移至鐵網架上冷卻。
小撇步
＊紅酒要用不甜的，加入麵團前一定煮沸讓酒精揮發才不致影響發酵。
＊紅酒先煮沸後再浸泡桂圓或先浸泡桂圓後再煮沸皆可，浸泡超過2天沒有關係。紅酒要放涼後再加入麵團，以免溫高會燙死酵母。
