白木耳露

描述
這一陣子在全聯很常看到有機的新鮮白木耳,不像乾木耳還要花時間發泡,非常省時!女兒很愛木耳,時不時就買回家做成白木耳露。白木耳如果要做成飲料,可以全部打成泥,但家人比較喜歡甜湯感的白木耳露,我會一半打成泥,一半再撕小片,煮出來的白木耳露膠質感滿滿,又有木耳脆脆的口感,非常好吃!
份量
時間
步驟
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白木耳洗淨之後,一半打成泥(不好打可以加一點水)。
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一半撕成小片。
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準備一個煮鍋,將白木耳放入,加入快蓋過食材的水量,以及龍眼乾(龍眼乾如果使用冷藏過的會變硬,建議先泡軟再下鍋),開中火煮。
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煮滾之後轉成小火,煮約20分鐘,再加入洗淨的紅棗,視個人喜歡的熟軟度煮5-10分鐘。中間如果發現水分揮發太多,可再補水。
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最後加入冰糖拌勻,煮至冰糖完全融化即完成。
小撇步
食譜的糖量煮出來為微甜,如果喜歡甜一點的朋友,可以酌量增加冰糖量。
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