♡宛の涼夏好”食“光 ✿ 涼拌茄子
描述
炎炎夏日最適合的料理就是冷菜了，不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸，用節單的汆燙和涼拌方式；就可輕鬆做出好吃的豐盛菜餚。夏日懶人速簡料理「涼拌茄子」上場囉～茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質。含有豐富的維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇。♪(´ε｀ )
步驟
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茄子洗淨後去蒂頭，切段。好入口的大小（建議不要太小，切長條比較好）燒一鍋水；等待水煮開的時間來準備淋醬。將辛香料食材洗淨，蒜、辣椒(去籽較不辣) 、香菜、薑、蔥切成末，將辛香料和五味醬攪拌均勻即成為「五味醬」。
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水滾後放點鹽巴，將洗淨好的茄子，放進滾水煮約3~5鐘，煮軟所需的時間會因水量多寡、茄子的胖瘦而異。準備冰塊開水，將煮軟燙好的茄子浸入冰塊水冰鎮、降溫。
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將放涼的茄子，排盤，淋上 淋上特調醬汁即可大快朵頤囉～方便又簡單的夏日輕食，獨特的香氣五味醬，很適合夏天食喔！當季的茄子燙一下就好軟了，柔軟無籽的茄子加上淋醬真的好好味阿！！ 夏天的茄子正是生產的季節季，這道做為開胃的前菜也很適合.... 炎熱的夏季，來一道可口又清爽的涼拌菜吧！
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夏天多吃茄子對皮膚很好，還可以預防黑斑哦！ 入秋之後的茄子時令就不對了，不僅容易變黑，而且不易煮軟。當然選茄子也很重要 ，挑選深紫色尾端尖的，不要太粗，上下大小一置，拿蒂頭的部分，搖晃一下，搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子。 挑選茄子還要了小心尾部不要過大，才不會有黑籽！這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。
小撇步
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川燙茄子的小技巧，可以使茄子保持色澤，不變黑！方法是：水滾後，放入茄子後馬上用器具壓住茄子，不讓茄子浮出水面。可以用電鍋蒸架壓住茄子，再用鏟子壓住，這個方法很好用。 茄子燙個3~5分鐘就會軟了。
