蒜泥白肉


Feng  Lin
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有塊漂亮的豬五花肉,瘦肉與肥肉相間,就會好想拿來水煮,調配蒜泥醬,簡單又有濃濃的古早味,美味到可以連夾好幾塊呢!
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間
30 分鐘
食材
600-700g
2大匙
適量
蒜泥醬
3瓣
2-2.5大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1-2茶匙
1茶匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.起鍋,放入豬五花肉,加冷水(可蓋過肉即可),中火煮滾,再汆燙約3分鐘。
  • 3
    3.起鍋再清洗一次,去雜質。
  • 4
    4.重新起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),大火煮滾後改小火,加入米酒,約煮25-30分鐘。(本次與竹筍同煮,高湯油脂可讓竹筍吸收,若單獨煮肉,完成後的湯汁可當高湯用)
  • 5
    5.將蒜頭磨泥或切成細末。
  • 6
    6.調蒜泥醬:取一碗,將所有蒜泥醬的食材加入,攪拌均勻即可。鹹甜度可以冷開水或糖做適度的調整(沾醬仍要保有一定的稠度,不要太稀)。
  • 7
    7.豬五花煮好後(可以以筷子插入瘦肉較厚的部位,可以輕易穿入,並沒有血水再出來,即表示熟成),取出切約0.2-0.3公分厚的塊狀。
  • 8
    8.擺入盤中,配上蒜泥醬,絕配的好味道。
2018/08/02 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • akw89817
    akw89817

    步驟2.起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),汆燙約3分鐘。
    這個步驟有點看不明白,請問是冷水就放入五花肉煮到滾,讓它煮滾3分鐘再撈起來清洗嗎?謝謝您

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    是的。謝謝您提醒。
    我將它修完整一點。

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