台式蒲瓜鹹粥
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中午好熱，沒什麼胃口~
吃個傳統的鹹粥吧!
先生吃一口說:有媽媽的味道吔!
夏天煮好放涼更好吃~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白飯
1.5杯
蒲瓜
半顆
紅蘿蔔
1/4條
香菇
15朵
蝦皮
半米杯
紅蔥頭
半米杯
豬絞肉
200克
高湯
1000c.c.
調味料
黑胡椒
少許
白胡椒
少許
醬油
3湯匙
鹽
少許
-
1電鍋煮飯，香菇泡水切絲，蝦米洗好備用，絞肉醃一點米酒，紅蘿蔔切絲，蒲瓜切1公分長條，紅蔥頭切末 -
2依序炒香絞肉，蝦皮，香菇。(一定要炒出香味) 鍋中心放少許油，加入紅蔥頭炒至金黃
-
3放入蔬菜拌勻，加入剛才泡香菇的水，醬油，胡椒，鹽巴少許水，蓋鍋蓋中火悶軟蒲瓜。再加入白飯，高湯，煮約15分鐘到自己喜歡的濃稠度。
小撇步
◎蒲瓜可以替換其他蔬菜(筍子，芋頭，高麗菜...)
◎太稠或火太大會沾鍋，需要攪拌一下
◎高湯可以事先煮好做成冰磚，要用很方便。
◎沒有高湯也可省略或是使用雞粉，烹大師，鰹魚粉(柴魚片壓碎)，市售高湯...
